SAINT EMILION
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Une robe évoluée, d'un rouge brique profond avec un liseré ambré sur le disque, signe d'un vieillissement noble.
Un bouquet puissant et complexe. Le fruit frais a laissé place à des notes de fruits noirs compotés, de pruneau et de datte. On y perçoit des arômes tertiaires raffinés : truffe, sous-bois, poivre noir et une touche vanillée/boisée fondue.
L'attaque est onctueuse et charnue. Malgré la chaleur du millésime, le vin conserve une structure tannique veloutée. La matière est riche, presque crémeuse, avec une finale longue et chaleureuse qui reflète la générosité de 2003.
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Sa structure évoluée demande des plats de caractère comme un Tournedos Rossini, un rôti de veau Orloff ou un velouté de topinambours au lard fumé.
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À servir entre 16°C et 18°C. Une décantation n'est pas nécessaire, préférez une ouverture une heure avant le service.
En 2026, ce vin est prêt à déguster. C'est le moment idéal pour profiter de son bouquet tertiaire.
- Color Red
- Region Bordeaux
- Designation SAINT EMILION
- Vintage 2003
- Format Bouteille
- Domain CHATEAU DASSAULT
- Capacity 75 cl
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.