SANTENAY LA CAVE DE NOLAY
La robe est d'un rouge grenat aux reflets légèrement tuilés, témoignant d'une belle évolution tout en conservant une belle limpidité.
Le nez dévoile des arômes de cerise confite, de framboise et de fruits rouges compotés qui évoluent vers des notes de sous-bois, de champignon, de cuir, de réglisse, d'épices douces et de feuilles séchées, typiques d'un Pinot Noir arrivé à maturité.
La bouche est souple, harmonieuse et délicate. Les tanins sont fondus et la fraîcheur apporte un bel équilibre à l'ensemble. Les saveurs de fruits rouges évolués, de sous-bois et d'épices se prolongent sur une finale élégante, tout en finesse.
Ce Santenay 2004 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc, un suprême de pintade aux champignons ou encore un risotto aux cèpes. Il s'accordera également avec une viande de veau, un gibier à plume ou des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Pour apprécier toute la délicatesse de ce Pinot Noir de Bourgogne, nous vous conseillons de le servir entre 15 et 16 °C après une légère aération.
Après plus de vingt ans d'évolution, ce Santenay 2004 est aujourd'hui à son apogée et mérite d'être dégusté dans les prochaines années afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique. Une bouteille parfaitement conservée pourra néanmoins continuer à évoluer encore 2 à 5 ans.
- Color Red
- Region Burgundy
- Designation Santenay
- Vintage 2004
- Format Bouteille
- Domain CAVE DE NOLAY
- Capacity 75 cl
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.