SAINT ESTEPHE CHATEAU ORMES DE PEZ
La robe est d'un grenat profond aux reflets légèrement tuilés, témoignant d'une belle évolution tout en conservant un bel éclat.
Le nez est fin et complexe, dévoilant des arômes de cassis, de groseille et de cerise noire qui évoluent vers des notes de cèdre, de tabac blond, de cuir, de sous-bois, de graphite et d'épices douces, typiques des grands Saint-Estèphe arrivés à maturité.
La bouche est ample, harmonieuse et parfaitement fondue. Les tanins sont soyeux tout en conservant une belle structure, laissant place à des saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre et de torréfaction. La finale est longue, élégante et persistante, avec une fraîcheur qui signe les grands terroirs de Saint-Estèphe.
Ce Château Ormes de Pez 1998 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un filet de bœuf aux cèpes, un carré d'agneau rôti ou un civet de chevreuil. Il se mariera également avec une volaille aux morilles, un confit de canard ou des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Salers. Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, nous vous recommandons de le servir entre 17 et 18 °C après un passage en carafe d'environ une heure.
Aujourd'hui à parfaite maturité, ce Château Ormes de Pez 1998 offre une dégustation remarquable. Une bouteille conservée dans d'excellentes conditions pourra encore évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans, en développant des arômes tertiaires toujours plus complexes.
- Color Red
- Region Bordeaux
- Designation SAINT ESTEPHE
- Vintage 1998
- Format Bouteille
- Domain CHATEAU ORMES DE PEZ
- Capacity 75 cl
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.