CHAMPAGNE VINTAGE 2015 DOM PERIGNON
Une robe or lumineux et éclatante, aux reflets ambrés chaleureux, traversée par un cordon de bulles d'une finesse extraordinaire, d'une persistance et d'une vivacité hypnotiques.
D'une intensité remarquable, le bouquet s'ouvre sur des notes poudrées et de cacao blanc, rapidement enrichies par des arômes de fruits jaunes mûrs (abricot, mirabelle) et des touches grillées de brioche tiède, d'amande fraîche et de fumé délicat. À l'aération, la palette évolue vers des nuances iodées, des zestes d'agrumes confits et de subtiles épices douces.
L'attaque est ample, tactile, charnue et d'un velours enveloppant. Le milieu de bouche séduit par son équilibre magistral, unissant la richesse généreuse du millésime à une structure calcaire, crayeuse et saline d'une vibrante fraîcheur. La finale est interminable, marquée par une persistance fumée, iodée et épicée d'une distinction absolue.
Sommet absolu de la haute gastronomie, ce champagne d'exception sublimera des mets d'une noblesse rare : un homard bleu rôti au beurre de truffe, des Saint-Jacques poêlées, un suprême de turbot sauvage aux morilles, un veau aux girolles, ou un vieux Comté d'exception.
Doté d'une structure monumentale et d'un équilibre souverain, ce millésime 2015 s'apprécie déjà pour sa complexité somptueuse mais possède un potentiel de garde immense en cave, promis à une évolution légendaire sur deux à trois décennies.
- Color White
- Region Champagne
- Designation CHAMPAGNE
- Vintage 2015
- Format Bouteille
- Domain DOM PERIGNON
- Capacity 75 cl
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.