ALOXE CORTON 1ER CRU LES VALOZIERES 2007 DOMAINE JACOB
Une robe rubis évoluée et profonde, arborant de superbes reflets tuilés, brique et acajou sur le disque, témoins de son long et paisible vieillissement en bouteille.
Fin, complexe et résolument automnal. Le bouquet libère des arômes de fruits rouges et noirs délicatement compotés (griotte, cerise à l'eau-de-vie), rapidement rejoints par des notes tertiaires de sous-bois, de feuilles mortes, de ronce, de sous-bois humide, de tabac blond et d'une subtile touche de bois noble.
L'attaque est souple, soyeuse et fondue. La structure tannique, autrefois ferme et austère dans sa jeunesse, s'est entièrement enrobée au fil des décennies, offrant un toucher de bouche délicat, fluide et enveloppant. Le milieu de bouche conjugue la nostalgie du fruit évolué à une fraîcheur calcaire et acidulée bien préservée, étirant la finale sur des rémanences de sous-bois et de notes délicatement épicées.
Parfaitement épanoui, ce grand Aloxe-Corton Premier Cru mûr s'accordera à merveille avec une cuisine authentique et raffinée. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un civet de chevreuil aux airelles, un magret de canard aux épices douces ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Côté fromages, mariez-le avec un Époisses affiné, un Cîteaux ou un vieux comté de garde.
Ce millésime 2007 se savoure dès à présent.
- Color Red
- Region Burgundy
- Designation ALOXE CORTON
- Vintage 2007
- Format Bouteille
- Domain DOMAINE JACOB
- Capacity 75 cl
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.