ALOXE CORTON 1ER CRU LES VALOZIERES 2007 DOMAINE JACOB
Implanté au cœur de la Côte de Beaune (notamment ancré sur les villages de Ladoix-Serrigny et d'Aloxe-Corton), le Domaine Jacob perpète un savoir-faire familial rigoureux et passionné, transmis de génération en génération. Propriété profondément attachée à l'expression de ses terroirs, le domaine conduit ses vignes avec le plus grand soin, en privilégiant des méthodes de culture respectueuses des sols et des équilibres naturels pour garantir une maturité optimale des raisins. En cave, les vinifications traditionnelles et les élevages mesurés en fûts de chêne visent à polir la structure tannique du Pinot Noir sans jamais masquer la typicité de chaque climat. Les cuvées du domaine se distinguent par leur authenticité, leur profondeur et leur superbe aptitude au vieillissement.
Une robe rubis évoluée et profonde, arborant de superbes reflets tuilés, brique et acajou sur le disque, témoins de son long et paisible vieillissement en bouteille.
Fin, complexe et résolument automnal. Le bouquet libère des arômes de fruits rouges et noirs délicatement compotés (griotte, cerise à l'eau-de-vie), rapidement rejoints par des notes tertiaires de sous-bois, de feuilles mortes, de ronce, de sous-bois humide, de tabac blond et d'une subtile touche de bois noble.
L'attaque est souple, soyeuse et fondue. La structure tannique, autrefois ferme et austère dans sa jeunesse, s'est entièrement enrobée au fil des décennies, offrant un toucher de bouche délicat, fluide et enveloppant. Le milieu de bouche conjugue la nostalgie du fruit évolué à une fraîcheur calcaire et acidulée bien préservée, étirant la finale sur des rémanences de sous-bois et de notes délicatement épicées.
Parfaitement épanoui, ce grand Aloxe-Corton Premier Cru mûr s'accordera à merveille avec une cuisine authentique et raffinée. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un civet de chevreuil aux airelles, un magret de canard aux épices douces ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Côté fromages, mariez-le avec un Époisses affiné, un Cîteaux ou un vieux comté de garde.
Ce millésime 2007 se savoure dès à présent.
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation ALOXE CORTON
- Millésime 2007
- Format Bouteille
- Domaine DOMAINE JACOB
- Contenance 75 cl
Portant la prestigieuse mention Premier Cru, le climat « Les Valozières » à Aloxe-Corton bénéficie d'un terroir argilo-calcaire caillouteux situé sur le coteau, juste en contrebas du grand cru Corton. Ce terroir engendre des vins réputés pour leur charpente solide, leur richesse et leur capacité à s'ennoblir considérablement avec le temps. Le millésime 2007, caractérisé par sa fraîcheur septentrionale et son classicisme, a conféré à cette cuvée une ossature droite et une élégance aérienne. Près de vingt ans après sa récolte, ce Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières 2007 dévoile le visage fascinant d'un grand bourgogne mûr et apaisé : la fougue tannique de sa jeunesse a totalement fondu pour laisser place à une partition tertiaire complexe, unissant les notes de fruits rouges à des accents de sous-bois, de cuir fin, de tabac blond et d'épices douces.
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.