SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU AUX CLOUS
Une très jolie robe rubis, claire et lumineuse, d'une belle transparence typique du cépage Pinot Noir et de l'élégance du millésime 2021.
Très expressif, printanier et délicat. Il s'ouvre sur un bouquet éclatant de petits fruits rouges frais (cerise griotte, framboise, groseille). À l'aération, de superbes notes florales de pivoine et de rose fraîche font leur apparition, subtilement soulignées par une légère touche d'épices douces (poivre blanc).
L'attaque est vive, droite et pleine d'énergie. Le vin offre une matière svelte et digeste, portée par un fruit d'un grand croquant. Les tanins sont très fins, souples et élégants, caractéristiques d'une extraction douce parfaitement gérée par le domaine. La finale est désaltérante, étirée par une belle tension acidulée et une touche minérale redoutablement sapide.
L'élégance et la finesse de ce Savigny-lès-Beaune appellent des mets savoureux mais pas trop puissants. Il sera parfait avec de belles volailles rôties (pintade, poulet fermier), une côte de veau aux champignons, un filet mignon de porc ou une belle planche de charcuteries fines. Côté fromages, privilégiez des pâtes à croûte lavée assez douces comme le Reblochon, le Chaource ou un Cîteaux. À servir légèrement rafraîchi, entre 15°C et 16°C.
Le millésime 2021, grâce à son profil infusé, croquant et digeste, offre l'immense avantage d'être déjà extrêmement séduisant dans sa jeunesse. S'il procurera beaucoup de plaisir dès aujourd'hui, sa belle acidité vertébrale lui permettra de vieillir élégamment en cave durant 5 à 8 ans.
- Color Red
- Region Burgundy
- Designation Savigny les Beaune
- Vintage 2021
- Format Magnum
- Domain DOMANE D'ARDHUY
- Capacity 150 cl
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.