SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU AUX CLOUS
Basé au cœur du célèbre Clos des Langres, à la charnière exacte entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le Domaine d'Ardhuy est une propriété incontournable de la Bourgogne. Engagé avec conviction dans une viticulture profondément respectueuse de l'environnement, le domaine est certifié en agriculture biologique et applique avec rigueur les principes de la biodynamie. Cette démarche exigeante permet de sublimer la mosaïque de terroirs qu'exploite la famille. Au chai, les vinifications se veulent douces et peu interventionnistes, privilégiant l'infusion à l'extraction, avec des élevages précis et mesurés qui ne masquent jamais le vin. Le Domaine d'Ardhuy s'illustre ainsi par des cuvées d'une grande pureté, où le Pinot Noir s'exprime avec une élégance et une sincérité remarquables.
Une très jolie robe rubis, claire et lumineuse, d'une belle transparence typique du cépage Pinot Noir et de l'élégance du millésime 2021.
Très expressif, printanier et délicat. Il s'ouvre sur un bouquet éclatant de petits fruits rouges frais (cerise griotte, framboise, groseille). À l'aération, de superbes notes florales de pivoine et de rose fraîche font leur apparition, subtilement soulignées par une légère touche d'épices douces (poivre blanc).
L'attaque est vive, droite et pleine d'énergie. Le vin offre une matière svelte et digeste, portée par un fruit d'un grand croquant. Les tanins sont très fins, souples et élégants, caractéristiques d'une extraction douce parfaitement gérée par le domaine. La finale est désaltérante, étirée par une belle tension acidulée et une touche minérale redoutablement sapide.
L'élégance et la finesse de ce Savigny-lès-Beaune appellent des mets savoureux mais pas trop puissants. Il sera parfait avec de belles volailles rôties (pintade, poulet fermier), une côte de veau aux champignons, un filet mignon de porc ou une belle planche de charcuteries fines. Côté fromages, privilégiez des pâtes à croûte lavée assez douces comme le Reblochon, le Chaource ou un Cîteaux. À servir légèrement rafraîchi, entre 15°C et 16°C.
Le millésime 2021, grâce à son profil infusé, croquant et digeste, offre l'immense avantage d'être déjà extrêmement séduisant dans sa jeunesse. S'il procurera beaucoup de plaisir dès aujourd'hui, sa belle acidité vertébrale lui permettra de vieillir élégamment en cave durant 5 à 8 ans.
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation Savigny les Beaune
- Millésime 2021
- Format Magnum
- Domaine DOMANE D'ARDHUY
- Contenance 150 cl
Le Premier Cru « Aux Clous » jouit d'une situation privilégiée sur le coteau sud de Savigny-lès-Beaune. Ce terroir très qualitatif, aux sols marno-calcaires caillouteux et bien drainés, bénéficie d'une belle exposition qui confère naturellement au Pinot Noir une rondeur et une générosité très séduisantes, tout en conservant la délicatesse typique de l'appellation. Le millésime 2021 restera dans les mémoires bourguignonnes comme l'année du terrible gel de printemps, qui a drastiquement amputé les rendements. Cependant, les rares raisins rescapés ont offert un retour magnifique au grand classicisme bourguignon ! Après plusieurs années très solaires, 2021 renoue avec un profil frais, digeste, floral et très peu alcoolisé. Ce Savigny brille par son fruit croquant et son équilibre tout en dentelle.
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Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans
La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne
Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.