KOONUNGA HILL SHIRAZ CABERNET 2005 PENFOLDS
Une robe rubis sombre et profonde, dévoilant de nets reflets tuilés et acajou sur le disque qui trahissent son âge vénérable.
Évolué, complexe et chaleureux. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de prune confite, de cassis mûr et de figue sèche, rapidement supplantés par des notes tertiaires de cuir de Russie, de feuilles de tabac blond, de boîte à cigares et de subtiles touches d'eucalyptus.
L'attaque est souple et fondue. La structure tannique, autrefois robuste, est aujourd'hui totalement polymérisée, offrant un toucher de bouche soyeux et enveloppant. Le milieu de bouche marie les saveurs de fruits compotés à des notes de cacao et d'épices douces. La finale est agréablement persistante, marquée par une fraîcheur mentholée inattendue.
Parfaitement patiné par le temps, ce Shiraz-Cabernet mûr sublimera une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille un gigot d'agneau rôti au romarin, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux épices ou un mijoté de bœuf à l'australienne. Côté fromages, mariez-le avec un cheddar affiné ou un vieux Comté.
Bien qu'il n'ait pas été conçu à l'origine pour une telle garde, ce 2005 a franchi les années avec brio et se trouve actuellement dans une belle phase tertiaire crépusculaire. À savourer dès à présent pour profiter de sa complexité d'évolution.
- Color Red
- Region AUSTRALIE
- Designation KOONUNGA HILL
- Vintage 2005
- Format Bouteille
- Domain PENFOLDS
- Capacity 75 cl
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.