KOONUNGA HILL SHIRAZ CABERNET 2005 PENFOLDS
Fondée en 1844 par le Dr Christopher Penfold et sa moglie Mary à Adelaide, en Australie-Méridionale, Penfolds est l'une des caves les plus légendaires et respectées du Nouveau Monde. Pionnière de l'art de l'assemblage (multi-vinssages et multi-régions), la maison s'est forgé une réputation planétaire grâce à la création de son mythique Grange dans les années 1950. Alliant rigueur scientifique et vision artistique, Penfolds sélectionne les meilleurs raisins à travers les terroirs les plus prestigieux du pays pour façonner des vins d'une régularité et d'une capacité de vieillissement hors du commun. Chaque bouteille, de la cuvée emblématique au vin de tous les jours, porte l'empreinte de ce patrimoine d'excellence et de ce style audacieux, résolument intemporel.
Une robe rubis sombre et profonde, dévoilant de nets reflets tuilés et acajou sur le disque qui trahissent son âge vénérable.
Évolué, complexe et chaleureux. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de prune confite, de cassis mûr et de figue sèche, rapidement supplantés par des notes tertiaires de cuir de Russie, de feuilles de tabac blond, de boîte à cigares et de subtiles touches d'eucalyptus.
L'attaque est souple et fondue. La structure tannique, autrefois robuste, est aujourd'hui totalement polymérisée, offrant un toucher de bouche soyeux et enveloppant. Le milieu de bouche marie les saveurs de fruits compotés à des notes de cacao et d'épices douces. La finale est agréablement persistante, marquée par une fraîcheur mentholée inattendue.
Parfaitement patiné par le temps, ce Shiraz-Cabernet mûr sublimera une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille un gigot d'agneau rôti au romarin, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux épices ou un mijoté de bœuf à l'australienne. Côté fromages, mariez-le avec un cheddar affiné ou un vieux Comté.
Bien qu'il n'ait pas été conçu à l'origine pour une telle garde, ce 2005 a franchi les années avec brio et se trouve actuellement dans une belle phase tertiaire crépusculaire. À savourer dès à présent pour profiter de sa complexité d'évolution.
- Couleur Rouge
- Région AUSTRALIE
- Appellation KOONUNGA HILL
- Millésime 2005
- Format Bouteille
- Domaine PENFOLDS
- Contenance 75 cl
Portant fièrement l'appellation générique South Australia, la cuvée « Koonunga Hill » tire son nom de l'un des vénérables vignobles de la maison acquis dans la Barossa Valley. Elle consacre le mariage classique de l'Australie : la générosité épicée et charnue du Shiraz alliée à la structure rigoureuse et mentholée du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 en Australie-Méridionale fut une année globalement fraîche et tempérée, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et harmonieuse des raisins. Vingt ans après sa récolte, ce 2005 se révèle sous un jour fascinant : la fougue fruitée de sa jeunesse s'est effacée pour laisser place à une patine tertiaire élégante, démontrant la robustesse et le formidable potentiel d'évolution de cette cuvée iconique.
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.