AUXEY DURESSES 1995 PRUNIER DAMY
Une robe rubis évoluée, arborant de superbes nuances tuilées, brique et acajou sur le disque, témoins de son long et harmonieux vieillissement en bouteille.
D'une grande complexité automnale et tertiaire. Le bouquet dévoile des notes de cerise confite, de pruneau et de confiture de mûres, rapidement rejointes par des arômes envoûtants de sous-bois, de cuir fin, de truffe, de tabac blond et de délicates épices douces.
L'attaque est soyeuse, fondue et d'un remarquable classicisme. La trame tannique, autrefois ferme, est aujourd'hui totalement polymérisée, offrant un toucher de bouche velouté et délicat. Le milieu de bouche allie la suavité des fruits compotés à une fraîcheur saline persistante. La finale est longue, élégante, marquée par des notes d'humus et de poivre blanc.
Parfaitement épanoui, cet Auxey-Duresses 1995 appelle une cuisine de raffinement et de partage. Il sublimera un rôti de bœuf en croûte, un civet de biche aux airelles, un magret de canard aux champignons forestiers ou un filet de veau braisé. Côté fromages, mariez-le avec un Époisses affiné, un Langres ou un vieux Comté.
Ce millésime 1995 a atteint son apogée absolue et offre un profil tertiaire somptueux. Il est taillé pour être dégusté dès à présent afin de profiter de toute sa complexité historique.
- Color Red
- Region Burgundy
- Designation AUXEY DURESSES
- Vintage 1995
- Format Bouteille
- Domain PRUNIER DAMY
- Capacity 75 cl
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.