Maison Cassagne et Vitailles Terrasses du Larzac 'Combarels de l'Ombre'
Fondée par deux amis d'enfance, Matthieu Rollin et Nicolas Seffline, la maison Cassagne et Vitailles incarne le renouveau du Languedoc. Installé sur les Terrasses du Larzac, le domaine travaille sur une sélection parcellaire drastique pour isoler les meilleurs terroirs de calcaire et de grès. Leur philosophie repose sur une recherche de fraîcheur et de finesse, loin des clichés des vins sudistes massifs. Le domaine est conduit avec une rigueur extrême, privilégiant l'équilibre et l'élégance aromatique.
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Une robe profonde, d'un rubis intense aux reflets violets et pourpres, témoignant de la jeunesse et de la concentration du vin.
Un bouquet complexe et envoûtant. On y retrouve les marqueurs des Terrasses du Larzac : des notes de petits fruits noirs (mûre, myrtille) mêlées à une garrigue sauvage (thym, romarin) et une touche poivrée très élégante. L'élevage, subtil, apporte des nuances de cacao et de fumé.
L'attaque est franche et droite. La matière est dense mais infusée, avec des tanins d'une grande finesse, presque soyeux. La bouche avance avec beaucoup de "fraîcheur de roche" (minéralité calcaire) qui étire le vin. C'est un vin équilibré, où la puissance est contenue par une acidité vibrante.
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Magnifique sur une épaule d'agneau de sept heures, une pièce de bœuf grillée aux herbes de Provence ou des petits farcis languedociens. Un vin de caractère à carafer 1 heure avant le service (autour de 16-17°C) pour libérer son aromatique.
En 2026, ce 2024 est encore dans la fougue de sa jeunesse. Il peut être bu pour son fruit éclatant, mais il gagnera en complexité sur les 10 à 15 prochaines années.
- Couleur Rouge
- Région Languedoc
- Appellation TERRASSES DU LARZAC
- Millésime 2024
- Format Bouteille
- Domaine CASSAGNE ET VITAILLES
- Contenance 75 cl
La cuvée Combarels de l'Ombre est une expression singulière du domaine. Comme son nom l'indique, elle provient de parcelles exposées de manière à conserver une certaine fraîcheur (l'ombre), limitant l'ardeur du soleil méditerranéen. L'assemblage met généralement en avant la Syrah et le Grenache, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2024, marqué par une belle gestion de l'équilibre maturité/acidité, offre ici un vin d'une grande tension minérale.
Un service client au top.
Suite à un problème de livraison, ils ont fait preuve d'un grand professionnalisme et d'une grande réactivité. Merci à eux.
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Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans
La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne
Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.