Découvrez LAMY CAILLAT

Le Domaine Lamy-Caillat, situé à Chassagne-Montrachet, est devenu en quelques années un nom incontournable parmi les amateurs et collectionneurs de vins blancs de Bourgogne. Fondé par Sébastien Caillat et Florence Lamy, ce domaine impose une philosophie d'une rigueur extrême et sans compromis, visant à produire des vins d'une pureté et d'une concentration uniques.

Terroir et caractéristiques

Le vignoble, très limité en surface, repose sur des terroirs prestigieux tels que "La Romanée", "Les Caillerets" et "Les Champs Gains". Ces parcelles bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche, un climat tempéré, et un travail minutieux des sols qui favorise la complexité aromatique. La viticulture fait appel à des méthodes traditionnelles, favorisant la qualité du raisin et reflétant l’identité du terroir de Chassagne-Montrachet.

Profil des vins

Les vins sont caractérisés par une densité remarquable, une tension saline intense, et une capacité de garde exceptionnelle. En cave, Sébastien Caillat pratique des élevages très longs, souvent plus de 24 mois, avec des pressurages lents et une utilisation minimale de soufre, garantissant une stabilité et une énergie hors normes. Le résultat est un vin blanc élégant, vibrant, d'une profondeur et d'une finesse rares.

Accords mets et vins

Ces vins s’accordent parfaitement avec des mets raffinés tels que des Saint-Jacques poêlées, un risotto aux truffes, des fromages affinés comme l’Époisses, ou encore des poissons en sauce légère. Leur fraîcheur et leur minéralité sublimeront également les plats à base de volaille et de crustacés.

Notre sélection LAMY CAILLAT

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