La Brasserie Belenium, installée au cœur de Beaune depuis 2014, est la première micro-brasserie artisanale à avoir réveillé la tradition brassicole de la capitale des vins de Bourgogne, endormie depuis les années 1950. Fondée par trois passionnés Alexandre Faupin, Nicolas Seyve et Jean-David Camus son nom est un hommage à Belenos, le dieu celte de la lumière qui aurait donné son nom à la ville de Beaune. La philosophie de Belenium repose sur l'authenticité et le respect du terroir bourguignon, comme en témoigne leur devise historique empruntée à la ville : Causa Nostrae Laetitiae (« La cause de notre joie »). Les bières sont brassées de manière traditionnelle, non filtrées et non pasteurisées, avec une refermentation en bouteille qui leur confère une bulle fine et une complexité aromatique naturelle. La gamme se décline autour de classiques maîtrisés : la Blonde Première (fine et florale), l'Ambrée Numéro 2 (aux notes de caramel et de vanille) et la Blanche Numéro 3 (fraîche et citronnée). Véritable pont entre le monde du malt et celui du raisin, Belenium s'est imposée sur les plus belles tables de la région, séduisant tant les locaux que les amateurs de passage en quête d'une alternative artisanale aux grands crus environnants.