Domaine Chantal Lescure : vins bio d'exception en Bourgogne

Découvrez le Domaine Chantal Lescure

Le Domaine Chantal Lescure, situé à Nuits-Saint-Georges, est une exploitation familiale prestigieuse fondée en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Aujourd'hui, la direction est assurée par leurs fils, Aymeric et Thibault Machard de Gramont, avec l'appui de François Chavériat, maître de chai depuis 1996, qui a insufflé une démarche qualitative ambitieuse. Ce domaine couvre un vignoble de 19 hectares, s'étendant de Chambolle-Musigny jusqu'à Volnay, avec un accent particulier sur les terroirs d'exception de Nuits-Saint-Georges et Pommard.

Terroir et caractéristiques

Le terroir du domaine repose sur des sols riches et variés, propres aux villages prestigieux de la Bourgogne, avec des vignes certifiées en agriculture biologique depuis 2009. Cette certification valorise la vie des sols et le respect de la plante, piliers de la philosophie du domaine. La vinification est caractérisée par une approche peu interventionniste, favorisant des macérations longues et des élevages patients en fûts, avec une utilisation modérée de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit et l'expression authentique du terroir.

Profil des vins

Les vins produits par le Domaine Chantal Lescure, notamment les célèbres cuvées comme Pomard Les Vignots ou Nuits-Saint-Georges Les Vallerots, se distinguent par leur structure tannique noble, leur profondeur et leur droiture. Ce sont de véritables vins rouges puissants et élégants, qui allient une puissance terrienne avec une pureté fruitée remarquable, offrant une grande aptitude au vieillissement et une garde prometteuse.

Accords mets et vins

Ces vins s’accordent parfaitement avec des plats comme un Bœuf bourguignon, un Filet de bœuf aux morilles, un fromage affiné tel que le Époisses, ou encore des volailles rôties aux champignons sauvages, mettant en valeur leur richesse et leur finesse.

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