Eau de vie poire williams" la poire" sab's

€118.00

Magnum 100 cl

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Tasting

To the eye

Une robe parfaitement cristalline, limpide et brillante. La fluidité est remarquable, laissant apparaître de fines larmes sur les parois du verre, signe d'une belle concentration en huiles essentielles de fruit.

Nose

Une explosion olfactive immédiate. On a la sensation d'avoir le nez dans un panier de poires bien mûres. C'est frais, aérien, avec des notes de chair de fruit juteuse, une pointe de zeste et une nuance florale très subtile (fleur de poirier). Aucune brûlure d'alcool ne vient masquer le fruit.

Palate

L'attaque est soyeuse et d'une grande douceur. La texture est presque veloutée, tapissant le palais de saveurs de poire granuleuse et sucrée. Le milieu de bouche est équilibré, entre la gourmandise du fruit et la pureté de la distillation. La finale est longue, persistante, laissant une impression de fraîcheur mentholée et de fruit pur.

Pairing

Classique : En digestif, servie dans un verre "tulipe" ou un petit verre givré pour resserrer les arômes.

Gastronomique : Magnifique sur un sorbet poire, un bleu de Bresse (pour le contraste sucré-salé) ou une tarte Bourdaloue.

Cocktail : En base pour un "French Mule" revisité avec un ginger beer de qualité.

Aging potential

Comme la plupart des eaux-de-vie blanches de haute qualité, elle est éternelle. Elle ne s'améliore pas forcément en bouteille (puisqu'elle ne vieillit plus sous bois), mais elle ne décline pas non plus si elle est conservée à l'abri de la lumière et debout.

Features

Region Burgundy
Designation Eau de vie
Format Magnum
Domain SAB'S
Capacity 100 cl

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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY

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