Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits : élégance et fraîcheur du terroir

Découvrez les Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

L’appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits se situe à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits, dans la région Bourgogne. Nichés sur des coteaux à plus haute altitude, les vignobles bénéficient d’un climat plus frais et d’une exposition variée, apportant une fraîcheur caractéristique et une belle expression du terroir bourguignon.

Terroir et caractéristiques

Les sols argilo-calcaires et les pentes abruptes, combinés à un climat tempéré frais, sont parfaitement adaptés à la culture du Pinot Noir pour les vins rouges et du Chardonnay pour les vins blancs. Cette appellation se distingue par ses vignobles situés en altitude, offrant des vins avec une belle acidité et finesse.

Profil des vins

Les vins rouges présentent une robe rubis claire à profonde et délivrent des arômes fruités de cerise, groseille et framboise, accompagnés parfois de nuances florales, épicées ou boisées selon l’élevage. En bouche, ils sont souples avec une acidité rafraîchissante, adaptés à une consommation dès leur jeunesse mais pouvant aussi se conserver plusieurs années.

Les vins blancs sont frais, légers et élégants avec des notes d’agrumes, fruits à chair blanche, fleurs blanches et minéralité. Leur bouche équilibrée et tendue s’accorde parfaitement avec des plats délicats.

Accords mets et vins

Les rouges accompagnent idéalement les viandes grillées, volailles rôties, plats en sauce légère et fromages doux comme l’Époisses ou le Comté affiné. Les blancs sont à privilégier avec les poissons, fruits de mer, salades composées et fromages de chèvre.

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