JEAN DAUVISSAT

Découvrez le Domaine Jean Dauvissat

Le Domaine Jean Dauvissat, situé au coeur du village de Chablis, est une exploitation familiale de référence aujourd'hui dirigée par Fabien Dauvissat. Ce domaine se distingue par une approche rigoureuse et respectueuse de l'environnement, notamment avec un passage à l'agriculture biologique et une attention méticuleuse portée à la vie des sols.

Terroir et caractéristiques

Le vignoble s'étend sur une grande diversité de terroirs, incluant des parcelles de Chablis, des Premiers Crus réputés comme Vaillons, Montmains ou Fourchaume, ainsi que des Grands Crus. Le sous-sol kimméridgien riche en fossiles confère aux vins leur caractère minéral unique. Les vignes bénéficient d'un climat frais et tempéré qui favorise une maturité lente et optimale des raisins.

Profil des vins

La vinification privilégie des élevages longs sur lies fines pour apporter texture et complexité tout en préservant la tension minérale naturelle. Les vins du Domaine Jean Dauvissat sont admirés pour leur pureté cristalline, leurs notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, offrant une expression franche et saline du Chardonnay de Chablis.

Accords mets et vins

Ces vins s'accordent parfaitement avec des fruits de mer frais, du risotto aux asperges, du poisson grillé ou encore des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Crottin de Chavignol. Leur fraîcheur et leur minéralité en font d'excellents partenaires pour une cuisine légère et raffinée.

Notre sélection Domaine Jean Dauvissat

Découvrez notre sélection exclusive des vins du Domaine Jean Dauvissat sur achetezduvin.fr, avec une livraison sécurisée, un service de cave expert et des conseils de nos sommeliers pour enrichir votre collection de vins de Chablis.