Domaine Les Monts Fournois : champagnes d’exception de la Montagne de Reims

Découvrez Domaine Les Monts Fournois

Domaine Les Monts Fournois est l’un des projets les plus prometteurs et qualitatifs apparus récemment en Champagne. Porté par la famille Bérèche, également à l’origine du renommé Domaine Bérèche & Fils, ce domaine met en valeur le terroir exceptionnel du Nord de la Montagne de Reims, plus particulièrement le secteur de Ludes. Ce projet de négoce de haute couture adopte une approche véritablement vigneronne, assurant une sélection parcellaire très rigoureuse et une finesse d’attention aux détails qui confine à la perfection.

Terroir et caractéristiques

Le terroir des Monts Fournois bénéficie d’une richesse géologique remarquable, avec notamment des sols typiques de la Montagne de Reims. Les parcelles sélectionnées appartiennent à des crus prestigieux, parmi lesquels des Grands Crus comme Verzy ou Verzenay, ainsi que des Premiers Crus. Le climat froid et humide combiné aux sols argilo-calcaire assure une maturation lente, conférant aux raisins une belle fraîcheur et un équilibre parfait. La vinification se fait souvent sous bois, dans une philosophie précise et rigoureuse, visant à restituer la texturalité d’un vin d’exception tout en préservant une tension minérale vibrante.

Profil des vins

Les cuvées du Domaine Les Monts Fournois se distinguent par une puissance maitrisée et une densité texturale remarquable. L’élevage long et soigné garantit une complexité aromatique intense, mélange subtil de notes de fruits mûrs, d’épices délicates et de minéralité profonde. Ces champagnes présentent une véritable identité singulière, parfaitement adaptée aux amateurs de vins d’auteur, recherchant la profondeur, la finesse et la personnalité.

Accords mets et vins

Grâce à leur structure et leur finesse, ces champagnes s’accordent parfaitement avec des mets délicats et raffinés, tels que :

• homard à la vanille ou aux agrumes
• risotto aux champignons des bois
• fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin
• volaille de Bresse aux morilles

Notre sélection Domaine Les Monts Fournois

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