L'ETOILE 1988 CHATEAU DE PERSANGES
10,00 €
Bouteille
75 cl
Propriété historique ancrée au cœur de l'appellation L'Étoile, dans le Jura, le Château de Persanges perpète la grande tradition vigneronne de la région en s'attachant à produire des vins blancs d'une pureté et d'une longévité remarquables. Le vignoble bénéficie d'un terroir d'exception caractérisé par des sols de marnes grises et de calcaires du Lias, parsemés de petits fossiles en forme d'étoiles (les pentacrines qui ont donné son nom à l'appellation), offrant un écrin idéal pour l'épanouissement du Chardonnay et du Savagnin. En cave, les vinifications traditionnelles et les longs élevages en fûts ou sous voile permettent d'exalter la minéralité saline et la complexité aromatique légendaire de ces terroirs jurassiens.
Dégustation
Œil
Une robe or ambré et intense, aux superbes reflets cuivrés et acajou, brillante et dense, témoignant de son long et patient vieillissement.
Nez
D'une complexité envoûtante et typiquement jurassienne. Le bouquet libère des arômes puissants de noix fraîche, d'amande amère, de pomme blette, rapidement rejoints par des notes de curry, de safran, de pain d'épices, de cire d'abeille et une subtile touche iodée et minérale.
Bouche
L'attaque est ample, riche, grasse et enveloppante. Le milieu de bouche impressionne par sa puissance tellurique et sa texture subtilement saline, parfaitement équilibrée par une acidité sous-jacente qui structure l'ensemble. La finale est interminable, marquée par les notes oxydatives nobles, le zeste d'agrume confit et une persistance calcaire de grand seing.
Accords
Parfaitement épanoui, ce grand L'Étoile mûr et solaire appelle une table de caractère et de haute gastronomie. Il sublimera la fameuse poularde aux morilles, une truite auvergnate au bleu, des ris de veau aux champignons forestiers, ou un vieux comté affiné de plusieurs années.
Garde
Parvenu à un magnifique plateau d'apogée tertiaire et oxydatif, ce flacon d'exception offre une complexité somptueuse aujourd'hui et se conservera encore indéfiniment en cave.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation L'ETOILE
- Millésime 1988
- Format Bouteille
- Domaine CHATEAU DE PERSANGES
- Contenance 75 cl
À propos
Portant l'appellation d'origine contrôlée L'Étoile, cette cuvée incarne toute la noblesse et la singularité des grands vins blancs du Jura. Le millésime 1988 s'impose comme une référence légendaire de fraîcheur et de longévité dans la région. Près de quatre décennies après sa récolte, ce Château de Persanges 1988 dévoile le visage fascinant et émouvant d'un grand vin mûr parvenu au sommet de son art : la fougue de sa jeunesse s'est totalement transformée pour laisser place à une partition oxydative et tertiaire d'une distinction inouïe, unissant la richesse des fruits secs à une trame saline d'une impressionnante persistance.
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80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
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