LES JARDINS DE BABYLONE DIDIER 2021 DAGUENEAU DEMI SEC
80,00 €
Bouteille
75 cl
Les Jardins de Babylone est le domaine créé par Didier Dagueneau au début des années 2000 sur les coteaux d'Aubertin, aux portes du Jurançon. Séduit par le potentiel exceptionnel de ce terroir de montagne, il y implante un vignoble en terrasses, cultivé avec la même exigence que ses célèbres vins de Pouilly-Fumé. Après son décès en 2008, son fils Louis-Benjamin Dagueneau poursuit cette quête d'excellence en conduisant le vignoble selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Les vendanges sont exclusivement manuelles et les vinifications, réalisées avec les levures indigènes, privilégient de longs élevages afin de révéler toute la profondeur du Petit Manseng. Les Jardins de Babylone est aujourd'hui considéré comme l'un des plus grands domaines du Sud-Ouest.
Dégustation
Œil
La robe est d'un jaune or brillant aux reflets dorés, lumineuse et cristalline, annonçant un vin d'une grande concentration.
Nez
Le nez est d'une remarquable complexité, dévoilant des arômes d'abricot confit, de mangue, d'ananas, de coing, d'écorce d'orange, de fruits exotiques et de miel, auxquels s'ajoutent des notes de cire d'abeille, de fruits secs, d'épices douces, de fleurs séchées et une délicate touche fumée caractéristique du domaine.
Bouche
La bouche est ample, intense et d'une précision exceptionnelle. La douceur est parfaitement équilibrée par une acidité vibrante qui apporte fraîcheur et allonge. Les saveurs de fruits confits, d'agrumes, de dattes, de pâte de coing et d'épices se prolongent sur une finale interminable, saline et d'une incroyable pureté, signature des plus grands vins de Louis-Benjamin Dagueneau.
Accords
Les Jardins de Babylone Demi-Sec 2021 accompagneront merveilleusement un foie gras poêlé ou mi-cuit, une pastilla de canard aux fruits secs, un homard légèrement épicé, une volaille aux morilles ou un tajine sucré-salé. Ce grand vin sublimera également des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu des Causses ainsi que des desserts peu sucrés à base d'abricot ou de pêche. Pour profiter pleinement de toute sa complexité, nous vous conseillons de le servir entre 10 et 12 °C après une aération d'environ une heure.
Garde
Issu d'un terroir d'exception et d'un millésime remarquable, Les Jardins de Babylone Demi-Sec 2021 possède un potentiel de garde de 20 à 30 ans, voire davantage. Avec le temps, il développera des arômes de safran, de truffe blanche, de fruits secs, de miel et d'épices orientales tout en conservant une fraîcheur exceptionnelle.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Loire
- Appellation JURACON BLANC
- Millésime 2021
- Format Bouteille
- Domaine DIDIER DAGUENEAU
- Contenance 75 cl
À propos
Les Jardins de Babylone Demi-Sec 2021 sont élaborés principalement à partir de Petit Manseng, cépage emblématique du Jurançon, complété par une faible proportion de Gros Manseng selon les millésimes. Les raisins proviennent d'un vignoble spectaculaire de terrasses exposées sud/sud-est, implanté sur des sols de poudingues et d'argiles. Après une fermentation en fûts et un long élevage sur lies en barriques puis en cuve, le vin est mis en bouteille sans recherche d'effet démonstratif. Le millésime 2021 offre un remarquable équilibre entre la richesse du sucre résiduel et une acidité ciselée, donnant naissance à un demi-sec d'une incroyable tension, d'une grande précision et d'un potentiel de garde exceptionnel. Les dégustateurs soulignent sa finale d'une rare fraîcheur malgré sa richesse aromatique.
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.