MAGNUM BEAUNE 1ER CRU CLOS DES AVAUX 1987 DOMAINE DE BAPTAULT
Ancienne maison historique de la Côte de Beaune, le Domaine de Baptault a longtemps incarné la tradition bourguignonne la plus classique et respectueuse de ses terroirs. Établi sur des climats réputés de la région, le domaine s'est distingué par des vinifications traditionnelles et des élevages patients en fûts de chêne anciens, visant à préserver l'expression authentique des sols argilo-calcaires beaunois. Les vins issus de cette signature historique se caractérisent par une aptitude remarquable au vieillissement, développant avec les décennies une complexité patinée, des notes tertiaires envoûtantes et une élégance fondue typique des grands bourgognes à maturité.
Une robe tuilée lumineuse et évoluée, aux superbes reflets acajou et ambrés, témoignant de sa grande maturité et de la préservation offerte par le format magnum.
D'une complexité tertiaire fascinante. Le bouquet libère des arômes de fruits confits, de figue séchée et de sous-bois, rapidement enrichis par des notes de cuir fin, de tabac blond, de truffe blanche, de sous-bois humide et de délicates touches d'épices douces (cèdre et sous-bois).
L'attaque est souple, fondue et d'un velours caressant. Le milieu de bouche séduit par son équilibre patiné, unissant la texture soyeuse du pinot noir patiné par le temps à une fraîcheur persistante. La finale est longue, délicate, marquée par des notes de sous-bois, de moka et une élégance aristocratique.
Sommet absolu de la gastronomie et des vins de collection, ce Beaune 1er Cru à pleine maturité sublimera des mets délicats : un civet de lièvre, un filet de bœuf aux cèpes, un pigeon rôti aux truffes ou un gibier à plume. Côté fromages, mariez-le avec un Époisses délicatement affiné ou un vieux comté.
Arrivé à un sommet d'harmonie et d'émotion grâce au format magnum, ce millésime 1987 s'apprécie dès aujourd'hui pour une dégustation d'anthologie et doit être servi avec précaution après un épaulage délicat.
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation BEAUNE
- Millésime 1987
- Format Magnum
- Domaine DOMAINE DE BAPTAULT
- Contenance 150 cl
Situé sur le climat « Clos des Avaux », un Premier Cru historique de Beaune reconnu pour son sol brun calcaire caillouteux et sa belle exposition est/sud-est, ce vin bénéficie d'une typicité remarquable. Le millésime 1987, marqué par un profil frais et classique en Bourgogne, a évolué très lentement, magnifié ici par le format magnum qui garantit une conservation optimale. Le vin offre aujourd'hui un profil pleinement épanoui, tertiaire et de grande distinction, alliant la souplesse fondue du pinot noir âgé à une trame délicatement épicée et aérienne.
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.