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VIN JAUNE 12 ANS FUTS
Installé à Vercia, dans le sud du Jura, Jean-François Ganevat est une icône mondiale du vin naturel et de la biodynamie. Formé à l'école de la précision (chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet), il est revenu sur le domaine familial en 1998 pour y accomplir un travail titanesque : isoler chaque parcelle, réhabiliter des cépages anciens et pousser les élevages à des durées record. Ses vins ne sont pas seulement bus, ils sont vécus. Chaque flacon est la pure expression d'un terroir de marnes, sans aucun intrant (soufre zéro).
Une robe or antique, profonde, presque ambrée. La robe est huileuse et brillante, témoignant d'un extrait sec phénoménal.
Un choc de complexité. On dépasse le simple "goût de jaune" pour entrer dans un univers de noix de macadamia, de curry vieux, de morille séchée et de bois de santal. Des notes de zeste de mandarine confite et de pierre à fusil viennent électriser l'ensemble.
L'attaque est une décharge d'énergie. La matière est immense, dense, mais portée par une acidité "laser" (propre au millésime 2016) qui rend le vin aérien malgré sa puissance. La texture est d'un velouté incroyable, contrastant avec une finale saline et iodée qui n'en finit plus.
Ce vin exige des plats à sa mesure. Une poularde de Bresse aux morilles, un vieux Comté de plus de 40 mois, ou même un homard au beurre de corail et épices douces. Déboucher la bouteille 12 à 24 heures à l'avance pour laisser le vin "se réveiller" de son long sommeil. Servir à 14-15°C.
En 2026, il est encore tout jeune. Son potentiel est virtuellement illimité : 50 ans et plus.
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation VIN JAUNE
- Millésime 2016
- Format Clavelin
- Domaine JEAN FRANCOIS GANEVAT
- Contenance 62 cl
Là où la loi impose 6 ans et 3 mois sous voile, Ganevat double la mise avec 12 ans d'élevage en pièces (fûts) sans ouillage. Dans le silence de ses caves de Vercia, le Savagnin s'est concentré sous son voile de levures, développant une structure et une complexité que seul le temps long peut offrir. C’est un vin de patience absolue, où la "part des anges" a laissé un nectar d'une densité phénoménale.
Un service client au top.
Suite à un problème de livraison, ils ont fait preuve d'un grand professionnalisme et d'une grande réactivité. Merci à eux.
Je suis donc très satisfaite de ma 1ère expérience et recommande à 100% ce site.
De joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe de achetezduvin.
Mon français n'est pas excellent, mais Elodie m'a aidé par téléphone à faire un achat important pour offrir un cadeau pour le 60e anniversaire d'une amie. J'ai été très impressionnée par Elodie, et mon amie m'a informé que le vin était parfaitement emballé et livré par Elodie avec courtoisie et sourire. Merci Elodie - Tu as fait des fans aujourd'hui.
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans
La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne
Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.