Collaboration Shun Minowa
30,00 €
Bouteille
75 cl
Shun Minowa est l'un des nouveaux noms les plus excitants de la scène naturelle italienne. Après avoir appris le métier auprès de vignerons radicaux comme Giulio Armani (La Stoppa), il s'est installé en Val Trebbia (Piacenza). Son approche est d'un purisme total : travail manuel harassant dans les vignes, aucun intrant en cave, et une écoute profonde du rythme de la fermentation. "Jaî Garu" signifie "le cri" ou "l'élan" en dialecte local, évoquant l'énergie brute du vin.
Dégustation
Œil
Une robe jaune paille intense, avec des reflets orangés et un léger trouble naturel.
Nez
Un bouquet complexe qui oscille entre le floral (jasmin, rose blanche) et le fruité exotique (mangue verte, kumquat). On y perçoit une note discrète de thé fumé et d'épices douces.
Bouche
L'attaque est dynamique. On est frappé par la dualité entre la richesse aromatique perçue au nez et la sécheresse absolue en bouche. La trame est serrée, saline, avec une amertume de peau de pêche qui apporte une grande persistance.
Accords
Une cuisine de partage : mezze méditerranéens, poissons grillés aux herbes de garrigue, ou une cuisine japonaise texturée (sashimis de poissons gras).
Garde
À consommer dans les 3 ans pour profiter de sa vibration initiale.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région TOSCANE
- Appellation VINO BIANCO
- Millésime 2023
- Format Bouteille
- Domaine SHUN MINOWA
- Contenance 75 cl
À propos
Fidèle à sa réputation, Shun Minowa applique ici une vinification d'une grande pureté. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité phénolique, a permis une macération pelliculaire mesurée. L'objectif n'est pas de faire un "vin orange" massif, mais d'extraire la structure tannique nécessaire pour porter les arômes exubérants de la Malvasia.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
5/5
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Novembre 2024, de Martin Phillips
5/5
Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.