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CHATEAU VILLARS FONTAINE
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Le Château Villars Fontaine, situé près de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, est un domaine singulier réputé pour son approche traditionnelle et sa capacité exceptionnelle à produire des vins de grande garde. Le domaine travaille principalement le Pinot Noir et le Chardonnay, qu’il élève longuement afin de révéler toute la complexité de leur terroir.
Les vins rouges se distinguent par une structure solide, des arômes de fruits noirs, épices, cuir et notes évoluées, typiques des cuvées longuement affinées. Les blancs, plus confidentiels, présentent une belle ampleur, des arômes de fruits mûrs, miel et minéralité, ainsi qu’un toucher en bouche généreux et parfaitement équilibré.
La particularité du domaine réside dans sa pratique rare de ne commercialiser les vins qu’après plusieurs années d’élevage et de repos en bouteille, permettant de proposer aux amateurs des cuvées déjà pleinement épanouies.
Les vins du Château Villars Fontaine accompagnent admirablement viandes mijotées, gibier, volailles rôties, poissons en sauce et fromages affinés. Une adresse remarquable pour les passionnés de grands vins mûrs.
Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.
