Domaine François Cotat : vins d’exception de Sancerre

Découvrez le Domaine François Cotat

Le Domaine François Cotat, implanté à Chavignol, est une référence majeure de l’appellation Sancerre. Ce vigneron d'exception élabore des vins de Loire uniques, qui mêlent tradition et expression pure du terroir. Ses parcelles emblématiques, notamment La Grande Côte, Les Monts Damnés et Les Culs de Beaujeu, profitent d’un terroir de marnes kimméridgiennes sur des pentes abruptes, conférant aux raisins une maturité optimale.

Terroir et caractéristiques

Ce terroir, riche en marnes kimméridgiennes, offre un sol particulièrement minéral qui donne naissance à des Sauvignon Blanc puissants et raffinés. François Cotat vendange souvent tard pour atteindre une maturité parfaite, créant des vins avec une texture charnue et une complexité aromatique remarquable. La vinification est réalisée en vieux fûts de chêne (demi-muids), respectant une démarche traditionnelle qui privilégie l’expression naturelle et authentique du terroir.

Profil des vins

Les vins de François Cotat se caractérisent par leur densité, leur gras et leur puissance minérale. Leur capacité de garde est exceptionnelle, évoluant avec élégance vers des notes de miel et d’épices au fil des ans. Ces vins inscrivent une signature unique dans le paysage sancerrois, prisée par les amateurs à travers le monde.

Accords mets et vins

Les vins de François Cotat s’accordent parfaitement avec des mets délicats tels que le crottin de Chavignol, les poissons de rivière grillés, les volailles en sauce blanche, ou encore le fromage de Comté affiné. Leur équilibre remarquable sublime chaque dégustation.

Notre sélection François Cotat

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