Champagne Clandestin : expression pure du terroir de la Côte des Bar

Découvrez le Champagne Clandestin

Le Champagne Clandestin est un projet avant-gardiste né de la collaboration entre Benoît Doussot et la maison renommée Vouette & Sorbée (Bertrand Gautherot). Situé sur la Côte des Bar, à Buxières-sur-Acre, ce domaine de négoce "haute couture" se distingue par une approche radicale et géographique du terroir. Le nom "Clandestin" évoque les parcelles longtemps délaissées, réputées trop tardives ou complexes à travailler, souvent orientées au Nord ou implantées sur des sols de kimméridgien pur.

Terroir et caractéristiques

Certifié en agriculture biologique, le domaine exploite avec la précision d'un vigneron passionné : utilisation de levures indigènes, vinification sous bois dans des fûts ayant contenu plusieurs vins, et aucune addition de sucre (Brut Nature) afin de révéler pleinement la minéralité et la pureté du lieu. Le terroir caractérisé par les sols de kimméridgien confère aux cuvées une vitalité minérale exceptionnelle.

Profil des vins

Les cuvées monovariétales comme Boréal (100% Pinot Noir) ou Austral (100% Chardonnay) fascinent par leur droiture, leur tension saline et leur énergie brute. Ces champagnes de terroir impulsent une signature d’authenticité et de pureté, sans artifice ni surdosage, pour des vins profonds, sapides et vibrants.

Accords mets et vins

Ces champagnes s'accordent parfaitement avec des plats fins et délicats : huîtres fraîches, poissons grillés, fromages à pâte molle affinés comme le Brie de Meaux, et des mets gastronomiques légers.

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