CHASSAGNE MONTRACHET

500,00 €

Magnum 150 cl

Frère d'Arnaud Ente, Benoît Ente s'est imposé comme l'un des vignerons les plus perfectionnistes de la Côte de Beaune.Installé à Puligny-Montrachet, il a opéré un virage stylistique majeur depuis le milieu des années 2010, délaissant l'opulence pour une quête absolue de la tension, de la minéralité et de l'éclat. Travaillant ses vignes comme un jardinier en biodynamie (non certifiée mais pratiquée avec rigueur), il produit des vins d'une précision millimétrée, souvent marqués par des élevages longs sur lies sans bâtonnage, privilégiant une réduction noble et "caillouteuse".

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Dégustation

Œil

Une robe or pâle, cristalline, avec des reflets argentés et une brillance qui témoigne d'une grande pureté.

Nez

Un bouquet percutant et d'une grande netteté. On y retrouve la signature de Benoît Ente : une réduction noble (allumette craquée) qui s'efface pour laisser place au citron Meyer, à la fleur de vigne et à la pierre à fusil.

Bouche

L'attaque est vive, presque électrique. La bouche est droite, ciselée, avec une matière dense mais sans aucune lourdeur. C'est un vin "laser", où la minéralité saline prend le dessus sur le fruit, offrant une sensation de pureté rocheuse.

Accords

Un vin de haute gastronomie. Royal sur un carpaccio de Saint-Jacques, un bar de ligne en croûte de sel ou des langoustines à peine saisies.

Garde

Le millésime 2021 possède une acidité structurelle qui lui promet une superbe évolution. Il sera à son apogée entre 2028 et 2038.

Caractéristiques

Couleur Blanc
Région Bourgogne
Appellation Chassagne Montrachet
Millésime 2021
Format Magnum
Domaine BENOIT ENTE
Contenance 150 cl

À propos

Le Chassagne-Montrachet 2021 de Benoît Ente est une rareté issue d'un millésime de vigneron, marqué par le gel printanier et une saison fraîche qui a favorisé des acidités vibrantes et des rendements très limités. Contrairement à l'image classique d'un Chassagne large et gras, Benoît Ente livre ici une interprétation d'une verticalité saisissante. Ce Chardonnay provient de parcelles sélectionnées avec soin où le calcaire affleure, conférant au vin une structure saline et une énergie cinétique rare. La vinification, réalisée avec une dose minimale de soufre et un élevage en fûts de plusieurs vins pour ne pas masquer la pureté du fruit, le tout étant soutenu par une trame acide qui étire la matière vers une finale d'une persistance remarquable.

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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY

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