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BOURGOGNE 1995 CHATEAU DE DRACY

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5,95 €

Bouteille 75 cl

Le Château de Dracy est une propriété historique dont le vignoble bénéficie d'une situation privilégiée sur des coteaux bien exposés. Reposant sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, le domaine perpète un savoir-faire séculaire axé sur la valorisation des grands cépages bourguignons, le Pinot Noir et le Chardonnay. La conduite de la vigne y est menée avec un soin minutieux, dans le plus grand respect du terroir et des équilibres naturels. En cave, les vinifications traditionnelles et les élevages mesurés en fûts de chêne visent à polir la structure et à magnifier la pureté de la matière, signant des vins réputés pour leur finesse, leur profondeur et leur superbe aptitude au vieillissement.

Livraison estimée entre le 15/11/26 et le 21/11/26

Dégustation

Œil

Une robe évoluée et lumineuse, arborant de superbes reflets tuilés, brique et acajou (ou dorés ambrés selon la couleur historique de la cuvée), témoins de son long et paisible vieillissement en bouteille.

Nez

Fin, complexe et résolument automnal. Le bouquet libère des arômes de fruits délicatement compotés, rapidement rejoints par des notes tertiaires de sous-bois, de feuilles mortes, de tabac blond, d'épices douces et de subtiles touches de cire ou de sous-bois.

Bouche

L'attaque est souple, soyeuse et fondue. La structure s'est entièrement enrobée au fil des décennies, offrant un toucher de bouche délicat, fluide et enveloppant. Le milieu de bouche conjugue la nostalgie du fruit évolué à une fraîcheur sapide bien préservée, étirant la finale sur des rémanences de sous-bois et de notes délicatement boisées.

Accords

Parfaitement épanoui, ce bourgogne ancien s'accordera à merveille avec une cuisine authentique et raffinée. Il sublimera une volaille de Bresse aux morilles, un rôti de veau aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons forestiers ou un gibier à plume. Côté fromages, mariez-le avec un Époisses affiné, un Brillat-Savarin ou un comté de garde.

Garde

Ce millésime 1995 se savoure dès à présent pour l'expérience historique de sa maturité, sans perspective de garde supplémentaire.

Caractéristiques

Couleur Rouge
Région Bourgogne
Appellation Bourgogne
Millésime 1995
Format Bouteille
Domaine CHATEAU DE DRACY
Contenance 75 cl

À propos

Portant l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne (ou les déclinaisons historiques du domaine sur les terroirs de la Côte Chalonnaise), cette cuvée exprime toute l'authenticité et la typicité du terroir bourguignon. Le millésime 1995 s'impose comme une référence classique et racée dans la région. Plus de trente ans après sa récolte, ce Bourgogne du Château de Dracy 1995 dévoile le visage somptueux d'un grand vin mûr : la fougue de sa jeunesse a totalement fondu pour laisser place à une partition tertiaire d'une infinie distinction, unissant la complexité de l'évolution à des notes de sous-bois, de fruits compotés, d'épices douces et de subtiles touches forestières.

Vos questions, nos réponses.

Ce Bourgogne 1995 est-il à choisir pour une dégustation à maturité ?

Oui, la description le présente comme un vin pleinement mûr, dont la fougue de jeunesse a laissé place à un registre tertiaire. Son intérêt réside donc dans la découverte de cette évolution ; aucune durée de garde supplémentaire n’est précisée.

Ce vin me conviendra-t-il si je recherche surtout des arômes de fruits frais ?

Ce n’est pas le profil décrit : les fruits sont ici compotés, accompagnés de sous-bois, d’épices douces et de touches forestières. Il correspond davantage à une envie de découvrir les arômes d’un rouge évolué qu’à une recherche de fruit frais.

Pourquoi choisir ce 1995 plutôt qu’un Bourgogne rouge récent du catalogue ?

Son principal point de distinction documenté est son profil de maturité, avec une jeunesse fondue et des arômes tertiaires affirmés. Les notes des autres cuvées n’étant pas fournies, il n’est pas possible de comparer précisément leur texture ou leur expression aromatique à celles de ce Château de Dracy.

La mention « grand vin mûr » signifie-t-elle qu’il s’agit d’un grand cru ?

Non, ce vin relève de l’appellation régionale Bourgogne, et non d’un classement en grand cru. L’expression employée dans la description qualifie son caractère à maturité, pas son rang dans la hiérarchie des appellations.

Pour quelle occasion ce Château de Dracy 1995 présente-t-il le plus d’intérêt ?

Il se prête à une dégustation centrée sur la découverte d’un vieux Bourgogne et de ses arômes d’évolution. Les notes annoncées de sous-bois, de fruits compotés et d’épices douces offrent notamment un fil conducteur pour un échange entre amateurs sur le vieillissement du vin.

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De joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe de achetezduvin.

Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY

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