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BOURGOGNE 1995 CHATEAU DE DRACY
7,00 €
Bouteille
75 cl
Le Château de Dracy est une propriété historique dont le vignoble bénéficie d'une situation privilégiée sur des coteaux bien exposés. Reposant sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, le domaine perpète un savoir-faire séculaire axé sur la valorisation des grands cépages bourguignons, le Pinot Noir et le Chardonnay. La conduite de la vigne y est menée avec un soin minutieux, dans le plus grand respect du terroir et des équilibres naturels. En cave, les vinifications traditionnelles et les élevages mesurés en fûts de chêne visent à polir la structure et à magnifier la pureté de la matière, signant des vins réputés pour leur finesse, leur profondeur et leur superbe aptitude au vieillissement.
Dégustation
Œil
Une robe évoluée et lumineuse, arborant de superbes reflets tuilés, brique et acajou (ou dorés ambrés selon la couleur historique de la cuvée), témoins de son long et paisible vieillissement en bouteille.
Nez
Fin, complexe et résolument automnal. Le bouquet libère des arômes de fruits délicatement compotés, rapidement rejoints par des notes tertiaires de sous-bois, de feuilles mortes, de tabac blond, d'épices douces et de subtiles touches de cire ou de sous-bois.
Bouche
L'attaque est souple, soyeuse et fondue. La structure s'est entièrement enrobée au fil des décennies, offrant un toucher de bouche délicat, fluide et enveloppant. Le milieu de bouche conjugue la nostalgie du fruit évolué à une fraîcheur sapide bien préservée, étirant la finale sur des rémanences de sous-bois et de notes délicatement boisées.
Accords
Parfaitement épanoui, ce bourgogne ancien s'accordera à merveille avec une cuisine authentique et raffinée. Il sublimera une volaille de Bresse aux morilles, un rôti de veau aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons forestiers ou un gibier à plume. Côté fromages, mariez-le avec un Époisses affiné, un Brillat-Savarin ou un comté de garde.
Garde
Ce millésime 1995 se savoure dès à présent pour l'expérience historique de sa maturité, sans perspective de garde supplémentaire.
Caractéristiques
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation Bourgogne
- Millésime 1995
- Format Bouteille
- Domaine CHATEAU DE DRACY
- Contenance 75 cl
À propos
Portant l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne (ou les déclinaisons historiques du domaine sur les terroirs de la Côte Chalonnaise), cette cuvée exprime toute l'authenticité et la typicité du terroir bourguignon. Le millésime 1995 s'impose comme une référence classique et racée dans la région. Plus de trente ans après sa récolte, ce Bourgogne du Château de Dracy 1995 dévoile le visage somptueux d'un grand vin mûr : la fougue de sa jeunesse a totalement fondu pour laisser place à une partition tertiaire d'une infinie distinction, unissant la complexité de l'évolution à des notes de sous-bois, de fruits compotés, d'épices douces et de subtiles touches forestières.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
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Novembre 2024, de Martin Phillips
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Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.