GEVREY CHAMBERTIN OSTREA 2023 TRAPET
70,00 €
Bouteille
75 cl
Figure emblématique de Gevrey-Chambertin, le Domaine Trapet Père & Fils est aujourd'hui conduit par Jean-Louis Trapet, fervent défenseur de la biodynamie depuis la fin des années 1990. Respectueux d'un patrimoine végétal inestimable, le vigneron accompagne ses vignes avec une sensibilité rare, cherchant à transcender l'expression de chaque terroir. Le domaine se distingue par une approche spirituelle et paysanne, où la terre, travaillée au cheval, respire et vit. En cave, la quête absolue d'élégance se traduit par des vinifications douces, recourant judicieusement et magistralement à la vendange entière. Les vins qui en découlent offrent une harmonie troublante : ils allient la charpente tellurique naturelle de Gevrey-Chambertin à une texture d'une finesse et d'une soyeuse indicibles.
Dégustation
Œil
Une robe rubis profond et intense. Le disque présente des reflets violines marqués, signature visuelle d'une jeunesse resplendissante et d'une belle concentration.
Nez
D'une profondeur insondable. Le bouquet s'ouvre sur un coulis de fruits noirs d'une grande pureté (cassis, myrtille, mûre sauvage). L'apport subtil de la vendange entière se révèle par de nobles notes florales (violette, pivoine), mêlées à des effluves terriens d'humus, de réglisse et de poivre noir, typiques des grands terroirs de Gevrey.
Bouche
L'attaque est dense, charnue et pleine d'autorité. La chair du vin est soutenue par une architecture tannique impressionnante mais d'un raffinement extrême : les tanins sont poudrés, presque crayeux. C'est un vin vibrant, doté d'une énergie tellurique, qui s'étire sur une finale d'une incroyable persistance, marquée par une minéralité saline désaltérante.
Accords
Un Pinot Noir de cette stature, racé et terrien, exige une gastronomie de caractère. Il sublimera une belle côte de bœuf de Salers maturée, un cuissot de chevreuil grand veneur, un pigeonneau aux truffes ou une épaule d'agneau confite de sept heures. Côté fromages, accordez-le avec un Époisses affiné, un Ami du Chambertin ou un vieux Cîteaux. À carafer impérativement une heure avant le service dans sa jeunesse, et à servir autour de 16°C.
Garde
Construit pour défier le temps, ce millésime 2023 sur de très vieilles vignes possède un potentiel de garde phénoménal. Si son fruit croquant peut séduire aujourd'hui, il mérite de patienter en cave au moins 8 à 10 ans pour commencer à livrer ses notes de sous-bois et de cuir, et pourra aisément se conserver 20 ans dans de bonnes conditions.
Caractéristiques
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation Gevrey Chambertin
- Millésime 2023
- Format Bouteille
- Domaine DOMAINE TRAPET
- Contenance 75 cl
À propos
La cuvée « Ostrea » est un vibrant hommage aux origines géologiques de la Bourgogne. Elle tire son nom des fossiles d'huîtres millénaires (Ostrea acuminata) qui tapissent les marnes de ces terroirs spécifiques, situés sur les secteurs de Brochon et de Gevrey. Ce flacon mythique réunit les plus vieilles vignes du domaine, dont de vénérables ceps centenaires plantés en 1913. Le millésime 2023 s'illustre par un équilibre souverain. L'enracinement profond de ces très vieilles vignes a permis de traverser l'été avec une immense sérénité, puisant dans les réserves hydriques des sols pour offrir un fruit d'une pureté insolente. Ce Gevrey-Chambertin 2023 exalte une densité de sève exceptionnelle et une concentration naturelle, tout en conservant la jutosité et la fraîcheur vibrante qui caractérisent cette brillante année retrouvée.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
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Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.