SANTENAY SOUS LA ROCHE
Le Domaine Bonnardot est une propriété familiale installée à Bonnencontre, en Côte de Beaune. L'exploitation est aujourd'hui conduite par Ludovic et Émilien Bonnardot, représentants d'une famille de vignerons présente en Bourgogne depuis plusieurs générations. Le vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares répartis entre les Hautes-Côtes de Beaune, Santenay, Maranges et plusieurs appellations de la Côte de Beaune. Le domaine privilégie une viticulture respectueuse de l'environnement, avec un important travail à la vigne et des rendements maîtrisés. Les vinifications traditionnelles et les élevages en fûts de chêne permettent d'élaborer des vins élégants, précis et fidèles à leur terroir, où la fraîcheur reste toujours au cœur du style de la maison.
La robe est d'un jaune or brillant aux reflets légèrement ambrés, témoignant d'une belle évolution tout en conservant une remarquable limpidité.
Le nez est expressif et complexe, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits blancs mûrs, de mangue, de banane, de poire, d'amande fraîche, de brioche, auxquels s'ajoutent des notes de craie, de beurre et de noisette issues de l'élevage.
La bouche est ample, soyeuse et parfaitement équilibrée. La matière généreuse est soutenue par une belle fraîcheur qui apporte beaucoup d'élégance. Les saveurs de fruits mûrs, d'agrumes, d'amande et de brioche évoluent vers une finale longue, saline et minérale, marquée par de fins amers qui prolongent la dégustation.
Ce Santenay Blanc Sous la Roche 2014 accompagnera idéalement un homard rôti, un sandre sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux champignons. Il se mariera également avec des fromages affinés comme un Comté de belle maturité ou un Brillat-Savarin. Pour apprécier toute sa complexité, nous vous conseillons de le servir entre 12 et 13 °C après une légère aération.
Après plus de dix ans d'évolution, ce Santenay Blanc Sous la Roche 2014 est aujourd'hui à un très beau stade de dégustation. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra encore évoluer 3 à 6 ans, développant des notes de miel, de fruits secs et une complexité supplémentaire.
- Couleur Blanc
- Région Bourgogne
- Appellation Santenay
- Millésime 2014
- Format Bouteille
- Domaine EMILIEN BONNARDOT
- Contenance 75 cl
Le Santenay Blanc Sous la Roche 2014 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay issu du climat Sous la Roche, situé sur les coteaux de Santenay. Ce terroir argilo-calcaire, proche de la roche mère, favorise des vins à la fois généreux et remarquablement minéraux. Après une fermentation et un élevage en fûts de chêne, le vin développe une belle complexité tout en conservant l'équilibre propre au millésime 2014, reconnu en Bourgogne pour la fraîcheur et la précision de ses vins blancs. Après plusieurs années de bouteille, cette cuvée offre aujourd'hui une expression particulièrement harmonieuse, où la richesse du Chardonnay s'associe à une tension minérale persistante. Le Guide Hachette a d'ailleurs récompensé ce millésime d'une étoile (« Vin très réussi »).
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Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.