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SAINT AUBIN DERRIERE LA TOUR BACHELET
32,00 €
Bouteille
75 cl
Le Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils, situé dans le hameau de Gamay au cœur de l'appellation Saint-Aubin, est une référence incontournable de la Côte de Beaune. Aujourd'hui brillamment dirigé par les frères Benoît et Jean-Baptiste Bachelet, le domaine s'étend sur une dizaine d'hectares. Profondément respectueux du vivant, ils y pratiquent une viticulture exigeante, inspirée des principes de la biodynamie. Leur philosophie à la cave repose sur des extractions douces et de longs élevages sur lies (souvent 18 à 20 mois) dans des caves très froides, afin de forger des vins profonds et complexes. Les cuvées du domaine se distinguent par leur grande pureté, leur précision chirurgicale et leur éclatante énergie. Un travail d'orfèvre.
Dégustation
Œil
Une belle robe rubis clair, limpide et brillante, dotée d'une intensité délicate qui est la signature visuelle des Pinots Noirs peu extraits du millésime 2021.
Nez
Très élégant, aérien et parfumé. Il exhale un bouquet charmeur de petits fruits rouges frais (groseille, framboise, cerise griotte), rapidement rejoint par des notes florales (pivoine, rose) et une pointe d'épices douces apportée par un élevage sous bois millimétré.
Bouche
L'attaque est franche, souple et digeste. La matière se révèle tout en dentelle, portée par des tanins fins, soyeux et croquants. La belle acidité naturelle du millésime sous-tend le vin du début à la fin, offrant une bouche particulièrement dynamique et désaltérante. La finale est fraîche, sapide et subtilement minérale.
Accords
Ce Pinot Noir tout en élégance et en fraîcheur fera des merveilles sur de belles charcuteries artisanales, une terrine de volaille, une côte de veau aux champignons ou un filet mignon de porc. Pour les fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme un Brie de Meaux ou un Camembert au lait cru. Il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15°C.
Garde
Grâce à la belle tension acide du millésime, ce vin de plaisir et de terroir se goûte déjà magnifiquement bien sur le fruit aujourd'hui. Il possède toutefois l'équilibre nécessaire pour patienter et s'affiner en cave durant 5 à 8 ans.
Caractéristiques
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation SAINT AUBIN
- Millésime 2021
- Format Bouteille
- Domaine JEAN CLAUDE BACHELET
- Contenance 75 cl
À propos
Le climat « Derrière la Tour » est un superbe Premier Cru de Saint-Aubin, niché à flanc de coteau juste au-dessus du village, à l'abri des vents froids. Sur ce terroir escarpé où se mêlent argiles rouges et sous-sols calcaires, le Pinot Noir s'épanouit merveilleusement pour livrer des vins d'une finesse exquise. Le millésime 2021, durement frappé par un gel printanier historique en Bourgogne, a donné naissance à une récolte très confidentielle. Cependant, c'est une année qui signe le grand retour au classicisme bourguignon. Loin des millésimes solaires, ce 2021 se distingue par une fraîcheur vibrante, un fruit croquant et un profil délicat, traduisant avec une justesse émouvante la noblesse de ce terroir de la Côte de Beaune.
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De joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe de achetezduvin.
Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
5/5
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Novembre 2024, de Martin Phillips
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Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
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80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.