COTES DU JURA VARRONS GANEVAT
Le Domaine Jean-François Ganevat est une référence incontournable des grands vins du Jura. Installé à Rotalier, ce domaine familial cultive la vigne depuis plusieurs générations. Après une longue expérience en Bourgogne comme maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, Jean-François Ganevat reprend le domaine familial en 1998 et développe une approche exigeante, fondée sur le respect du terroir. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et en biodynamie, les vendanges sont réalisées à la main et les vinifications privilégient les levures indigènes, avec très peu d'interventions. Les cuvées Ganevat, produites en faibles quantités, sont aujourd'hui recherchées dans le monde entier pour leur précision, leur énergie et leur remarquable capacité de garde.
Robe jaune or brillante, limpide, aux reflets dorés. Belle concentration et éclat annonçant un vin de grande matière.
Nez complexe et raffiné sur les fruits blancs (poire, pomme, pêche blanche), les agrumes mûrs, les fleurs blanches, complétés par des notes de beurre frais, de pâtisserie, de noisette, de pierre à fusil et une belle trame minérale. Selon l'aération, des nuances salines et légèrement épicées apparaissent.
L'attaque est ample et précise. La bouche dévoile une belle tension, une texture généreuse et une minéralité caractéristique des grands Chardonnay du Jura. L'équilibre entre richesse, fraîcheur et salinité apporte beaucoup d'élégance. La finale est longue, persistante et très expressive.
Avec son profil évolué et charnu, ce Pinot Noir sera parfait sur des viandes savoureuses. Il sublimera du Homard rôti au beurre, des Saint-Jacques poêlées, une Truite, une Volaille de Bresse à la crème, un Risotto aux champignons, un comté affiné 24 à 36 mois. Il sera parfait à déguster entre 11 à 13°C, idéalement après une légère aération en carafe.
Excellent potentiel de garde. À déguster dès aujourd'hui après aération ou à conserver 10 à 15 ans, voire davantage dans de bonnes conditions.
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation COTES DU JURA
- Millésime 2020
- Format Bouteille
- Domaine JEAN FRANCOIS GANEVAT
- Contenance 75 cl
Les Varrons Vieilles Vignes 2020 est un Côtes du Jura blanc issu exclusivement de Chardonnay planté sur des sols marno-calcaires. Les vieilles vignes offrent une faible production et une grande concentration aromatique. Le millésime 2020 présente un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et tension minérale. Selon les mises en bouteille, l'élevage est réalisé en grands contenants de chêne avec une philosophie peu interventionniste, signature du domaine. Ce grand vin blanc du Jura séduit par sa profondeur, sa salinité et sa précision, tout en conservant une remarquable finesse. Il accompagnera aussi bien une cuisine gastronomique que les spécialités jurassiennes et continuera à évoluer favorablement durant de nombreuses années.
Un service client au top.
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Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans
La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne
Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.