CHATEAU CHALON
25,00 €
Bouteille
75 cl
L'appellation Château-Chalon est considérée comme le joyau des vins jaunes du Jura. Reconnue en AOC dès 1936, elle est produite exclusivement sur quatre communes autour du village de Château-Chalon, sur des coteaux abrupts de marnes bleues et d'éboulis calcaires. Seul le cépage Savagnin est autorisé. Les vins sont élevés plus de six ans sous voile de levures, sans ouillage, une méthode unique qui leur confère une identité aromatique incomparable. Commercialisé uniquement en clavelin de 62 cl, le Château-Chalon est un immense vin de gastronomie réputé pour sa longévité exceptionnelle, pouvant traverser plusieurs décennies tout en gagnant en complexité.
Dégustation
Œil
Robe jaune doré soutenue, brillante, aux reflets ambrés, d'une grande limpidité.
Nez
Nez intense et complexe dévoilant des arômes de noix, noisette grillée, amande, pomme très mûre, fruits secs, fruits confits, curry, curcuma, cannelle, muscade, safran, avec une fine touche de sous-bois et une belle minéralité.
Bouche
L'attaque est ample, puissante et parfaitement sèche. La bouche offre une superbe tension, une texture généreuse et une incroyable persistance aromatique. Les notes de noix, d'épices, de fruits secs et de pomme confite s'étirent sur une finale saline, complexe et d'une très grande longueur.
Accords
Poulet de Bresse aux morilles et au vin jaune ; Coq au vin jaune ; Homard ou langouste ; Foie gras poêlé ; Comté affiné (24 à 48 mois) ; Vieux parmesan ; Cuisine asiatique aux épices douces À servir entre 14 et 16°C, sans hésiter à l'ouvrir une heure avant la dégustation.
Garde
Vin de très grande garde. Ce millésime 2000 est aujourd'hui à maturité mais pourra encore évoluer 20 à 40 ans, voire davantage dans d'excellentes conditions de conservation.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation CHATEAU CHALON
- Millésime 2000
- Format Bouteille
- Contenance 75 cl
À propos
Ce Château-Chalon 2000 bénéficie aujourd'hui de plus de vingt ans d'évolution en bouteille, lui permettant d'exprimer toute la complexité des grands vins jaunes du Jura. Élaboré à partir de Savagnin et élevé plus de six ans sous voile, il développe une remarquable intensité aromatique tout en conservant une fraîcheur étonnante. Sa structure puissante, sa profondeur et sa longueur en bouche en font un vin d'exception destiné aux amateurs de grands vins de garde. Arrivé à maturité, il peut être dégusté dès aujourd'hui ou continuer à évoluer pendant encore de nombreuses années dans une bonne cave.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.