ARBOIS PUPILLIN KEVIN BOUILLET
Installé à Pupillin, le village vigneron par excellence du Jura, Kevin Bouillet fait partie de cette nouvelle et brillante génération qui dynamise la région. Après avoir fait ses classes chez de grands noms du vignoble, il a fondé son propre domaine en 2021, reprenant quelques hectares de vignes familiales. Très vite, son talent a éclaté au grand jour. Son approche à la vigne est d'un grand classicisme paysan : travail des sols rigoureux, respect absolu du végétal et démarche tournée vers l'agriculture biologique. En cave, la philosophie est résolument nature mais d'une précision chirurgicale. Les vinifications se font en levures indigènes, sans intrants, avec des doses de soufre homéopathiques. Ses vins brillent par leur pureté, leur éclat fruitier et leur grande buvabilité.
Une robe rubis très claire, diaphane, aux reflets framboise ou grenadine typiques du cépage. Une légère turbidité peut être présente, signature d'un vin mis en bouteille sans filtration poussée pour en préserver toute la matière.
Un bouquet expressif, joyeux et intensément fruité. Il explose sur des notes de petits fruits rouges acidulés (groseille, framboise fraîche, airelle). À l'aération, de délicates touches florales (rose, pivoine) se mêlent à cette très légère note sauvage et épicée (poivre blanc, réduction noble) si caractéristique des vins de Pupillin.
L'attaque est un modèle de gourmandise et de franchise. C'est un vin "glouglou" par excellence, doté d'une trame désaltérante et d'un jus croquant. Les tanins sont quasi inexistants, offrant une texture fluide et digeste. La finale est nette, étirée par une belle tension minérale et une sensation de pureté de fruit qui invite irrémédiablement à se resservir.
Avec son profil délicat, croquant et digeste, ce rouge jurassien est le compagnon idéal de la convivialité. Il escortera à merveille une belle planche de charcuteries locales (saucisse de Morteau, Jésus de Morteau), une terrine de campagne, des grillades estivales ou des viandes blanches rôties. Côté fromages, un jeune Comté fruité ou un Morbier feront un accord régional parfait. À servir impérativement un peu frais, autour de 13-14°C. Un léger carafage de 15 minutes peut être bénéfique s'il présente un peu de réduction à l'ouverture.
Ce 2022 a été conçu pour procurer un plaisir immédiat. Son fruit éclatant et sa nature joyeuse appellent à être dégustés dans leur vibrante jeunesse, idéalement dans les 3 à 5 ans suivant le millésime, afin de profiter de toute son énergie.
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation ARBOIS
- Millésime 2022
- Format Bouteille
- Domaine KEVIN BOUILLET
- Contenance 75 cl
L'appellation Arbois-Pupillin bénéficie d'un statut particulier, le village ayant obtenu le droit d'accoler son nom à celui d'Arbois dès 1936. Fièrement autoproclamé « Capitale mondiale du Ploussard », ce terroir se distingue par ses marnes rouges et grises du Lias, idéales pour ce cépage autochtone. Après le désastre du gel en 2021, le millésime 2022 a été accueilli comme une véritable bénédiction par les vignerons jurassiens. Année solaire et chaude, la vigne a toutefois remarquablement résisté à la sécheresse, offrant des raisins dans un état sanitaire irréprochable et, enfin, des rendements généreux. Dans le verre, ce 2022 traduit merveilleusement cette clémence climatique : il offre une matière pulpeuse, une belle gourmandise et un fruit éclatant d'une rare intensité.
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Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans
La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne
Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.