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BOURGOGNE ALIGOTE CHAMP FOREY 2023 SYLVAIN PATAILLE
22,00 €
Bouteille
75 cl
Installé à Chenôve, aux portes de Dijon, Sylvain Pataille est l'une des figures les plus attachantes et respectées de la Bourgogne contemporaine. Œnologue de formation, il a fondé son propre domaine avec une vision claire : redonner ses lettres de noblesse à l'appellation Marsannay et réhabiliter les cépages oubliés. Fervent défenseur de la biodynamie et des vinifications naturelles, il accompagne ses vignes avec une sensibilité hors norme. En cave, l'interventionnisme est réduit à son strict minimum pour laisser s'exprimer la pureté des jus (levures indigènes, sulfites infinitésimaux). Son travail acharné a propulsé le domaine au sommet de la Côte de Nuits, offrant des vins d'une énergie folle, vibrants d'authenticité et dotés d'une âme véritablement paysanne.
Dégustation
Œil
Une robe jaune citron éclatante, animée de lumineux reflets dorés et argentés. La très légère turbidité trahit une vinification naturelle soignée, gage d'un vin vivant et énergique.
Nez
Intense, pur et vibrant. Il balaye définitivement l'image du petit vin variétal en offrant un bouquet complexe d'agrumes mûrs (citron confit, pamplemousse), de fruits du verger (pêche blanche, poire) et d'amande fraîche, le tout soutenu par de délicates notes de tilleul et une minéralité crayeuse.
Bouche
L'attaque est tonique et revigorante. Le vin déploie ensuite un volume étonnant et une chair tapissante, véritable signature de la sélection "Aligoté Doré". L'ensemble est propulsé par une tension vibrante, presque électrique, qui étire la matière vers une finale longue, saline et redoutablement salivante.
Accords
Oubliez la crème de cassis ! Ce grand blanc de gastronomie mérite d'être dégusté pour lui-même. Il escortera magistralement des huîtres charnues, un ceviche de daurade aux agrumes, des gougères bourguignonnes tout juste sorties du four ou des escargots au beurre persillé. Côté fromages, un chèvre demi-sec, un crottin de Chavignol ou un jeune Comté formeront un accord de grande classe. À carafer 30 minutes si le vin présente un peu de gaz carbonique (naturellement conservé pour protéger le vin), et à servir autour de 11-12°C.
Garde
Déjà irrésistible dans sa prime jeunesse pour la fulgurance de son fruit et son énergie désaltérante, ce millésime 2023 possède suffisamment de fond et d'extraits secs pour vieillir harmonieusement 4 à 6 ans en cave, où il développera de savoureuses notes miellées et cirées.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Bourgogne
- Appellation Bourgogne Aligoté
- Millésime 2023
- Format Bouteille
- Domaine SYLVAIN PATAILLE
- Contenance 75 cl
À propos
Longtemps relégué au second plan, l'Aligoté retrouve tout son prestige sous l'impulsion de Sylvain Pataille, membre fondateur de l'association « Les Aligoteurs ». La cuvée « Champ Forey » est issue d'une vieille sélection massale d'Aligoté Doré, une souche rare plantée sur de superbes terroirs argilo-calcaires. Contrairement aux Aligotés Verts parfois rustiques, ce cépage doré offre une texture charnue et une grande complexité. Le millésime 2023 s'est révélé particulièrement clément, offrant des rendements généreux après plusieurs années compliquées. Les raisins ont atteint une maturité phénolique remarquable tout en conservant une trame acide ciselée. Ce 2023 brille par son équilibre magistral, mariant la générosité de l'année à la tension minérale de son terroir.
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Suite à un problème de livraison, ils ont fait preuve d'un grand professionnalisme et d'une grande réactivité. Merci à eux.
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De joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe de achetezduvin.
Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
5/5
Mon français n'est pas excellent, mais Elodie m'a aidé par téléphone à faire un achat important pour offrir un cadeau pour le 60e anniversaire d'une amie. J'ai été très impressionnée par Elodie, et mon amie m'a informé que le vin était parfaitement emballé et livré par Elodie avec courtoisie et sourire. Merci Elodie - Tu as fait des fans aujourd'hui.
Novembre 2024, de Martin Phillips
5/5
Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.