MARC DE BOURGOGNE

45,00 €

Bouteille 75 cl

Propriété emblématique de la Bourgogne, le Château de Pommard a entamé une révolution qualitative profonde (notamment avec le passage en biodynamie sous l'ère Famille Carabello-Baum). En 2009, le domaine produisait des vins classiques, riches et structurés. Leurs sélections de négoce ou parcellaires hors de Pommard, comme ce Maranges, bénéficiaient du même soin technique : tri rigoureux et élevages longs en fûts de chêne.

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Dégustation

Œil

Une robe topaze aux reflets cuivrés, d'une belle brillance.

Nez

Puissant et raffiné. On y trouve des notes de raisin sec, de bois précieux, de noisette grillée et une pointe de tabac blond.

Bouche

L'attaque est franche mais rapidement enrobée par une texture grasse. Les arômes de fruits confits et d'épices (cannelle, poivre) explosent en milieu de bouche. La finale est interminable et chaleureuse.

Accords

Se déguste idéalement en fin de repas, dans un verre "tulipe" ou un verre ballon chauffé au creux de la main pour libérer les arômes.

Garde

Contrairement au vin, une fois en bouteille, le Marc ne vieillit plus. Il se conserve indéfiniment si la bouteille est maintenue debout.

Caractéristiques

Couleur Ambré
Région Bourgogne
Appellation MARC DE BOURGOGNE
Format Bouteille
Domaine CHATEAU DE POMMARD
Contenance 75 cl

À propos

Le Marc de Bourgogne est une Eau-de-Vie obtenue par la distillation des peaux, des pépins et des rafles de raisin (le "marc") après la fermentation du vin. Au Château de Pommard, on utilise principalement les marcs de Pinot Noir. La distillation s'effectue traditionnellement dans des alambics en cuivre, mais le secret réside dans l'élevage. Ce marc a séjourné de longues années en fûts de chêne dans les caves fraîches du domaine, ce qui lui permet de troquer son feu originel contre une complexité suave et boisée.

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