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PAUILLAC CHATEAU PONTET CANET 2015
90,00 €
Bouteille
75 cl
Situé au cœur de l'appellation Pauillac, le Château Pontet-Canet est l'un des domaines les plus fascinants du Médoc. Dirigé avec une exigence intransigeante par la famille Tesseron, le château a opéré une révolution culturelle totale en adoptant dès les années 2000 une conduite en biodynamie intégrale (certification biologique et biodynamique). Le travail des sols est confié à des chevaux de trait pour éviter le compactage de la terre, et les vinifications se distinguent par l'utilisation innovante d'amphores en béton, conçues avec les argiles du terroir. Les vins de Pontet-Canet se caractérisent par une opulence charnelle unique dans le Médoc, un classicisme bordelais teinté d'une sensualité et d'une pureté de fruit saisissantes, ainsi qu'une formidable aptitude au vieillissement.
Dégustation
Œil
Une robe rubis sombre, profonde et impénétrable, aux superbes reflets pourpre et grenat, témoignant de la magnifique concentration et de la jeunesse de ce grand cru classé.
Nez
D'une complexité vertigineuse et d'une intensité saisissante. Le bouquet libère des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre sauvage, cerise noire), rapidement transcendés par des notes de cèdre, de mine de crayon, de tabac blond, de violette, de réglisse et de subtiles touches d'épices douces.
Bouche
L'attaque est ample, riche, structurée et d'un velours caressant. Le milieu de bouche séduit par son équilibre magistral, unissant la chair pulpeuse du fruit à une trame minérale, graphite et saline d'une vibrante fraîcheur. La structure tannique, d'une noblesse et d'une finesse extrêmes, enrobe le palais pour laisser place à une finale interminable, marquée par la rémanence des épices et du cassis frais.
Accords
Sommet absolu de la haute gastronomie et des grands vins de Bordeaux, ce Pauillac sublimera des mets d'une noblesse rare : un carré d'agneau de Pauillac en croûte d'herbes, un filet de bœuf en croûte aux truffes, un civet de biche aux airelles, ou un tournedos Rossini. Côté fromages, mariez-le avec un vieux Comté affiné ou un brie de Meaux truffé.
Garde
Doté d'une structure monumentale, d'une concentration exceptionnelle et d'un équilibre souverain, ce millésime 2015 possède un potentiel de garde immense en cave, promis à une évolution majestueuse sur deux à trois décennies et au-delà.
Caractéristiques
- Couleur Rouge
- Région Bordeaux
- Appellation Pauillac
- Millésime 2015
- Format Bouteille
- Domaine Château Pontet-Canet
- Contenance 75 cl
À propos
Issu d'un assemblage à dominante de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot, ce millésime 2015 reflète la quintessence du grand terroir graveleux de Pontet-Canet. En Bordelais, 2015 a été une année solaire, marquée par un été chaud et sec suivi d'un mois de septembre salvateur aux nuits fraîches, permettant une maturité phénolique parfaite des baies. Le vin affiche ainsi un profil monumental, à la fois somptueux, racé, profond et velouté, unissant la structure puissante et graphite de Pauillac à un éclat de fruit et à une fraîcheur minérale d'une rare élégance.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
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80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.