ARBOIS LES DALLES

60,00 €

Bouteille 75 cl

Installé à Mathenay, Fabrice Dodane est l'une des figures de proue du vin naturel et de la biodynamie dans le Jura. Ayant repris le Domaine de Saint Pierre en 2012, il a su imposer un style d'une netteté absolue. Sa philosophie est celle du "moins c'est plus" : levures indigènes, aucun intrant (parfois une dose infinitésimale de soufre à la mise) et surtout un travail acharné dans les vignes pour obtenir des raisins d'une santé parfaite. Ses vins sont vibrants, vivants et d'une buvabilité déconcertante.

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Livraison estimée entre le 02/04/26 et le 08/04/26

Dégustation

Œil

Une robe or clair, cristalline et brillante.

Nez

Très élégant sur des notes de fleurs blanches (aubépine), de citron vert et de craie. L'aération révèle une touche de noisette fraîche et de pierre à fusil.

Bouche

L'attaque est vive, presque "percutante". La matière est droite, ciselée, avec une finale intensément saline qui fait saliver. C'est un vin de tension et de pureté.

Accords

Un carpaccio de Saint-Jacques, un bar de ligne au fenouil, ou un fromage de chèvre affiné.

Garde

Superbe dès 2026 pour son énergie, il peut vieillir sereinement sur 10 à 12 ans.

Caractéristiques

Couleur Rouge
Région Jura
Appellation ARBOIS
Millésime 2022
Format Bouteille
Domaine FABRICE DODANE
Contenance 75 cl

À propos

Le millésime 2022, bien que marqué par un été chaud, a conservé une énergie incroyable grâce au travail en biodynamie de Fabrice Dodane. Contrairement à certains Chardonnays de la région, "Les Dalles" est un vin ouillé (sans oxydation ménagée). La vinification est d'un minimalisme total : pressurage doux, fermentation en levures indigènes et élevage en vieux fûts pour laisser le terroir s'exprimer sans fard. L'absence d'intrants (ou doses homéopathiques de soufre) préserve la vibration originelle du jus.

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Un service client au top.

Suite à un problème de livraison, ils ont fait preuve d'un grand professionnalisme et d'une grande réactivité. Merci à eux.
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De joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe de achetezduvin.

Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY

 5/5

Mon français n'est pas excellent, mais Elodie m'a aidé par téléphone à faire un achat important pour offrir un cadeau pour le 60e anniversaire d'une amie. J'ai été très impressionnée par Elodie, et mon amie m'a informé que le vin était parfaitement emballé et livré par Elodie avec courtoisie et sourire. Merci Elodie - Tu as fait des fans aujourd'hui.