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JEROBOAM PERSIA 2015 FONDRECHE
150,00 €
Jéroboam
300 cl
Situé au pied du majestueux Mont Ventoux, à Mazan, le Domaine de Fondrèche s'est imposé au fil des décennies comme l'un des sommets absolus de la vallée du Rhône méridionale. Conduit avec une exigence biologique et biodynamique rigoureuse par Sébastien Vincenti et sa famille, le domaine exprime la fraîcheur alpine et la complexité de terroirs d'altitude uniques, balayés par les vents frais du Ventoux. Les vinifications, d'une grande précision, privilégient l'infusion, la fraîcheur du fruit et des élevages sur mesure. Les vins de la maison se distinguent par une élégance tactile inouïe, un équilibre souverain entre puissance sudiste et tension minérale, ainsi qu'une capacité de vieillissement remarquable.
Dégustation
Œil
Une robe rubis très sombre, profonde et impénétrable, aux superbes reflets pourpre et violacé, témoignant d'une concentration magnifique et d'une jeunesse préservée par le format jéroboam.
Nez
D'une intensité vertigineuse et d'une complexité envoûtante. Le bouquet libère des arômes de fruits noirs mûrs (mûre sauvage, cassis, cerise noire), rapidement transcendés par des notes de violette, de poivre noir concassé, de réglisse, de tapenade noire, de garrigue et de subtiles touches de bois noble et de cacao.
Bouche
L'attaque est ample, riche, veloutée et d'un volume saisissant. Le milieu de bouche séduit par son équilibre magistral, unissant la chair pulpeuse et solaire du millésime à une trame fraîche, minérale et balsamique. Les tanins, d'une noblesse et d'une finesse remarquables, enrobent le palais pour laisser place à une finale interminable, marquée par la rémanence des épices douces et de la iode.
Accords
Sommet absolu de la gastronomie et des grands repas de fête, ce Jeroboam sublimera des mets de caractère : un gigot d'agneau de sept heures aux herbes de Provence, un pavé de bœuf en croûte de poivre, un civet de chevreuil, ou une côte de bœuf maturée grillée aux sarments. Côté fromages, mariez-le avec un vieux Salers ou un comté affiné.
Garde
Doté d'une structure monumentale et magnifié par le format Jeroboam (3L), ce millésime 2015 offre une apogée somptueuse tout en disposant d'un potentiel de garde encore immense en cave pour de longues décennies.
Caractéristiques
- Couleur Rouge
- Région Rhône
- Appellation VENTOUX
- Millésime 2015
- Format Jéroboam
- Domaine FONDRECHE
- Contenance 300 cl
À propos
Issue d'une sélection parcellaire ultra-stricte de vignes anciennes de Syrah implantées sur des sols calcaires, caillouteux et riches en argiles rouges en altitude, la cuvée « Persia » représente l'expression la plus pure et racée du domaine. Le millésime 2015, caractérisé par une maturité solaire somptueuse adoucie par la fraîcheur des nuits d'altitude du Ventoux, a offert des baies d'une concentration et d'un équilibre parfaits. En format Jeroboam (3L), l'évolution s'effectue dans des conditions de grand slow-aging, préservant une jeunesse éclatante. Le vin affiche un profil à la fois puissant, velouté, profondément épicé et traversé par une fraîcheur minérale et mentholée magistrale.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
5/5
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Novembre 2024, de Martin Phillips
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Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.