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BOURGOGNE ALIGOTE RAMONET
35,00 €
Bouteille
75 cl
Pierre Ramonet arrive en Bourgogne à la fin des années 1920, sac au dos et sans le sou. Il commence par acheter et vinifier du raisin, avant de constituer peu à peu un vignoble d'exception autour de Chassagne-Montrachet, avec un premier achat dans le grand climat des Ruchottes dès 1934. Il vend rapidement ses vins dans les meilleures tables étoilées et outre-Atlantique, bien avant la Seconde Guerre mondiale. Son fils André poursuit son œuvre, puis ses petits-fils Noël et Jean-Claude, troisième génération, prennent officiellement les rênes du domaine en 1984. Aujourd'hui, les 17 hectares du domaine s'étendent sur Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron et Pernand-Vergelesses, incluant des parcelles mythiques en Montrachet et Bâtard-Montrachet Grand Cru.
Dégustation
Œil
Robe pâle, brillante, aux reflets légèrement dorés.
Nez
Nez épicé et minéral, sur des notes de citron vert, de fruits blancs (pomme, poire) et une touche de vanille, complétées par des nuances salines.
Bouche
Bouche tranchante et vive, portée par une minéralité affirmée et une belle énergie acide. La matière est étonnamment charnue en milieu de bouche, sur un équilibre séduisant, avant une finale nette et saline.
Accords
Idéal à l'apéritif, avec des plats iodés (huîtres, fruits de mer), des tapas ou des poissons crus. Servir bien frais, à 10-11°C.
Garde
À apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, avec un potentiel de garde de 5 à 7 ans grâce à la structure apportée par l'élevage en fûts.
Millésimes sur la même appellation
2020
2021
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Bourgogne
- Appellation Bourgogne Aligoté
- Millésime 2021
- Format Bouteille
- Domaine JEAN CLAUDE RAMONET
- Contenance 75 cl
À propos
L'Aligoté est le deuxième cépage blanc le plus planté en Bourgogne, derrière le Chardonnay, souvent réservé à des vins simples et vifs. Chez Ramonet, il est traité avec le même soin que les grands Chassagne du domaine : vinifié en cuve puis élevé 12 à 15 mois en fûts de chêne français, avec plusieurs bâtonnages et un soutirage après la fermentation malolactique. Le millésime 2021, marqué par un printemps froid et des rendements réduits en Bourgogne, a donné des blancs d'une fraîcheur et d'une tension exceptionnelles. Ce Bourgogne Aligoté 2021 en est une belle démonstration : loin d'un simple vin de soif, il affiche une vraie densité et un équilibre digne des meilleures cuvées du domaine.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
5/5
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Novembre 2024, de Martin Phillips
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Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.