COTES DU JURA 1994 RICHARD DELAY
10,00 €
Bouteille
75 cl
Vigneron discret mais profondément ancré dans la tradition jurassienne, Richard Delay a longtemps incarné l'authenticité paysanne de son terroir. Loin des modes, ce domaine a toujours privilégié une approche artisanale, respectueuse du rythme lent des vins du Jura. La viticulture y était traditionnelle et les vinifications d'un classicisme absolu. Pour ses vins blancs, le domaine s'est illustré par sa maîtrise du vieillissement oxydatif (dit « typé » ou « sous voile »), une méthode ancestrale où le jus, élevé en vieux fûts sans ouillage, développe une complexité aromatique unique. Les flacons de ce domaine sont aujourd'hui de véritables capsules temporelles, témoignant de l'histoire viticole brute et sans artifice du vignoble jurassien.
Dégustation
Œil
Une robe d'un or profond et lumineux, parée de superbes reflets ambrés et cuivrés qui témoignent de sa longue et patiente évolution en fût.
Nez
D'une intensité et d'une complexité remarquables. Le registre oxydatif domine avec élégance, exhalant des notes franches de noix fraîche, de noisette grillée, de curry doux, de safran et de pâte de coing, enveloppées d'une touche cireuse.
Bouche
L'attaque est vive et tranchante, portée par l'acidité ciselée du millésime 1994. Le milieu de bouche dévoile une belle consistance grasse et enveloppante, offrant des saveurs intenses de fruits secs torréfiés et d'épices douces. La finale est longue, tonique, marquée par une salinité éclatante et une amertume noble très rafraîchissante.
Accords
Un vin blanc de cette envergure réclame une grande table. Il escortera magnifiquement une volaille de Bresse aux morilles et au Vin Jaune, des ris de veau braisés ou un curry de lotte aux épices douces. Côté fromages, le mariage avec un vieux Comté de 36 mois ou un Beaufort d'alpage est un absolu incontournable.
Garde
Protégé par son élevage sous voile et solidement charpenté par l'acidité de son millésime, ce 1994 est pratiquement indestructible. Il est aujourd'hui parvenu à un sommet d'équilibre et traversera encore les décennies sans la moindre faiblesse.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation COTES DU JURA
- Millésime 1994
- Format Bouteille
- Domaine RICHARD DELAY
- Contenance 75 cl
À propos
Portant haut les couleurs de l'appellation Côtes du Jura, cette cuvée traditionnelle incarne l'expression la plus pure du savoir-faire ancestral du domaine. Élaborée à partir des cépages phares de la région et façonnée par un long repos en fûts sous un voile protecteur de levures, elle capture toute la minéralité des sols marno-calcaires. Le millésime 1994 se distingue par un profil météorologique exigeant, marqué par des pluies de fin de saison qui ont sculpté des raisins à la trame acide redoutable. Loin d'être un défaut, cette vivacité s'est révélée être une alliée providentielle pour l'élevage oxydatif, agissant comme un bouclier temporel. Plus de trente ans plus tard, ce flacon offre un équilibre fascinant entre la richesse de l'âge et la tension indestructible de son millésime.
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.