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Côtes du Jura Cuvée Gustave 1993 - Richard Delay | Achetezduvin

COTES DU JURA CUVEE GUSTAVE 1993 RICHARD DELAY

15%

7,00 €

5,95 €

Bouteille 75 cl

Vigneron discret mais profondément ancré dans la tradition jurassienne, Richard Delay a longtemps incarné l'authenticité paysanne de son terroir. Loin des modes, ce domaine a toujours privilégié une approche artisanale, respectueuse du rythme lent des vins du Jura. La viticulture y était traditionnelle et les vinifications d'un classicisme absolu. Pour ses vins blancs, le domaine s'est illustré par sa maîtrise du vieillissement oxydatif (dit « typé » ou « sous voile »), une méthode ancestrale où le jus, élevé en vieux fûts sans ouillage, développe une complexité aromatique unique. Les flacons de ce domaine sont aujourd'hui de véritables capsules temporelles, témoignant de l'histoire viticole brute et sans artifice du vignoble jurassien.

1 article en stock

Livraison estimée entre le 11/11/26 et le 17/11/26

Dégustation

Œil

Une robe d'un or profond, presque ambré, avec des reflets cuivrés brillants. Sa viscosité prononcée laisse de belles larmes s'étirer paresseusement sur les parois du verre.

Nez

Un bouquet oxydatif d'une grande noblesse. Il déploie des arômes capiteux de noix sèche, de noisette grillée et de curry jaune, sublimés par des notes de cire d'abeille, de croûte de vieux Comté, de truffe blanche et une pointe de morille séchée.

Bouche

L'attaque est saisissante, où la richesse presque onctueuse de l'élevage sous voile rencontre la vivacité préservée du millésime 1993. On retrouve les intenses saveurs de fruits à coque et d'épices douces (fenugrec, curcuma). La finale est d'une longueur étourdissante, étirée par une amertume noble et une salinité qui appellent inlassablement la gastronomie.

Accords

Un vin blanc d'une telle envergure dicte le repas et exige des saveurs riches. Accordez-le avec une poularde de Bresse aux morilles, une truite au Vin Jaune, un curry de veau ou des ris de veau crémés. Il est également le partenaire absolu d'un plateau de vieux fromages à pâte pressée (Comté de 36 mois, vieux Beaufort).

Garde

orgé par son long élevage au contact de l'oxygène, ce millésime 1993 est quasiment immortel. Il a atteint un plateau de maturité exceptionnel qu'il conservera encore sereinement pendant plusieurs décennies sans la moindre fragilité.

Caractéristiques

Couleur Blanc
Région Jura
Appellation COTES DU JURA
Millésime 1993
Format Bouteille
Domaine RICHARD DELAY
Contenance 75 cl

À propos

La cuvée « Gustave » est l'une des expressions les plus intenses du domaine, mettant à l'honneur la puissance aromatique du Savagnin et du Chardonnay élevés longuement sous voile de levures. Ce grand vin de tradition capture l'essence des terroirs marneux de l'appellation Côtes du Jura. L'année 1993 illustre parfaitement la résilience de ce grand terroir. Après un été particulièrement chaud et sec, des pluies diluviennes se sont abattues en septembre, exigeant un tri impitoyable à la vigne. Cette climatologie atypique a sculpté des jus dotés d'une trame acide redoutable. C'est précisément cette tension vertébrale qui, couplée à la magie de l'élevage sous voile, a agi comme un bouclier temporel, offrant aujourd'hui une profondeur tertiaire inouïe.

FOIRE AUX QUESTIONS

Cette Cuvée Gustave est-elle adaptée pour découvrir les blancs du Jura sous voile ?

Elle permet d’aborder ce style dans une expression particulièrement intense : la description souligne la puissance aromatique du Savagnin et du Chardonnay longuement élevés sous voile. C’est donc un choix pour explorer un profil affirmé, plutôt qu’une introduction tout en discrétion.

Que signifie l’élevage sous voile pour le style de ce vin ?

Le Savagnin et le Chardonnay ont été élevés longuement sous un voile de levures. Cet élevage est présenté comme essentiel à l’intensité aromatique de la cuvée et, associé à sa trame acide, à son évolution sur plusieurs décennies.

Qu’est-ce qui fait la singularité du millésime 1993 dans cette cuvée ?

Un été particulièrement chaud et sec a été suivi de pluies diluviennes en septembre, imposant un tri très rigoureux à la vigne. La description met surtout en avant la forte trame acide des jus, déterminante dans la construction et la longévité de ce millésime.

Cette cuvée répond-elle à une recherche de Savagnin pur ?

Non : la description indique qu’elle associe Savagnin et Chardonnay, sans préciser leurs proportions. Elle permet d’explorer leur expression commune après un long élevage sous voile, mais pas de déguster le Savagnin isolément.

L’ancienneté de ce 1993 suffit-elle à connaître son état actuel ?

La description souligne une grande profondeur tertiaire et explique sa longévité par l’acidité et l’élevage sous voile. Elle ne renseigne toutefois pas les conditions de conservation de cette bouteille : le millésime seul ne permet donc pas de conclure sur son état précis.

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De joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe de achetezduvin.

Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY

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