2 articles en stock
Ratafia de Bourgogne Sab's
29,00 €
Bouteille
50 cl
Située à Beaune, au cœur de la Côte d’Or, la maison SAB’S ( acronyme de Sébastien Anne Baptiste Signard) est l'héritière d'une longue tradition de bouilleurs de cru. Sébastien Signard a repris l'Alambic Bourguignon avec une vision moderne : celle d'un artisan-distillateur qui travaille la matière première avec la précision d'un vinificateur. La maison se distingue par l'utilisation d'alambics en cuivre itinérants et une approche "haute couture" de la distillation, privilégiant la pureté du fruit et l'élégance plutôt que la puissance alcooleuse brute.
Dégustation
Œil
Une robe ambrée profonde, aux reflets cuivrés et dorés, d'une grande brillance. La texture est visuelement riche, avec des larmes épaisses qui marquent les parois du verre.
Nez
Un bouquet gourmand et complexe. On y retrouve des notes de fruits confits (abricot, coing), de miel de fleurs, complétées par des touches de raisins secs. L'élevage apporte des nuances de fruits à coque (amande grillée) et une pointe d'épices douces (cannelle).
Bouche
L'attaque est onctueuse et veloutée. Le palais est envahi par une douceur fruitée intense, mais immédiatement équilibrée par la structure de l'eau-de-vie. On y goûte le raisin mûr, le caramel blond et une légère note de rancio. La finale est longue, chaleureuse et étonnamment fraîche, ne laissant aucune sensation pâteuse en bouche.
Accords
Apéritif : Se sert frais (8-10°C), pur ou avec un trait de seltz pour l'allonger.
Gastronomie : L'accord royal se fait avec un foie gras poêlé ou un Melon de Cavaillon. Il excelle également sur les fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d'Auvergne).
Dessert : Parfait sur une tarte Tatin, un dessert aux noix ou au chocolat noir amer.
Garde
Très stable grâce à son mutage à l'alcool. Il se garde 10 à 15 ans sans problème en cave. Une fois la bouteille ouverte, il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur sans perdre ses qualités aromatiques.
Caractéristiques
- Région Bourgogne
- Format Bouteille
- Domaine SAB'S
- Contenance 50 cl
À propos
Le Ratafia de Bourgogne Sab's est un "mistelle" (un vin de liqueur). Son élaboration est un art de l'équilibre : on stoppe la fermentation du jus de raisin frais (le moût) en y ajoutant de l'eau-de-vie de vin ou du marc de Bourgogne distillé par la maison. Ce procédé permet de conserver tous les sucres naturels du fruit et ses arômes originels, tout en montant le degré alcoolique (autour de 17-18%). La version de Sab's se distingue par une finesse extrême et un élevage soigné qui évite toute lourdeur sucrée.
Ces produits pourraient vous intéresser
2 articles en stock
2 articles en stock
4,9/5
5/5
5/5
Un service client au top.
Suite à un problème de livraison, ils ont fait preuve d'un grand professionnalisme et d'une grande réactivité. Merci à eux.
Je suis donc très satisfaite de ma 1ère expérience et recommande à 100% ce site.
De joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe de achetezduvin.
Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
5/5
Mon français n'est pas excellent, mais Elodie m'a aidé par téléphone à faire un achat important pour offrir un cadeau pour le 60e anniversaire d'une amie. J'ai été très impressionnée par Elodie, et mon amie m'a informé que le vin était parfaitement emballé et livré par Elodie avec courtoisie et sourire. Merci Elodie - Tu as fait des fans aujourd'hui.
Novembre 2024, de Martin Phillips
5/5
Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
Des vins sélectionnés
par nos experts
Commandez et payez
en toute sécurité
100% des vins
en stock
Livraison gratuite
à partir de 250€ en France
Vos vins coup de cœur
à portée de main
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans
La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne
Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.