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CHOREY LES BEAUNE CHANTEREVES
63,00 €
Bouteille
75 cl
Chanterêves est une maison fondée en 2010 à Savigny-lès-Beaune par Guillaume Bott, ancien régisseur du Domaine Simon Bize, et Tomoko Kuriyama, œnologue japonaise formée en Bourgogne et en Allemagne. Leur philosophie repose sur une viticulture respectueuse des terroirs et des vinifications peu interventionnistes afin de produire des vins d’une grande pureté. Les raisins proviennent de parcelles cultivées en agriculture biologique ou biodynamique par des partenaires de confiance. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, les élevages privilégient les fûts anciens et les doses de soufre sont réduites au strict minimum.
Dégustation
Œil
La robe est d’un rouge rubis brillant aux reflets légèrement grenat, offrant une belle limpidité et une intensité élégante.
Nez
Le nez est fin et expressif, dévoilant des arômes de cerise fraîche, framboise, groseille et grenade, accompagnés de notes de violette, pivoine, épices douces, poivre blanc et d’une légère touche de sous-bois.
Bouche
La bouche est souple, fraîche et particulièrement harmonieuse. Les tanins sont fins et soyeux, soutenus par une belle tension qui apporte beaucoup d’énergie. Les saveurs de fruits rouges croquants se prolongent sur une finale élégante, précise et délicatement épicée.
Accords
Ce Chorey-lès-Beaune 2021 Chanterêves accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau, un magret de canard rosé ou une pintade aux champignons. Il se mariera également avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, un risotto aux cèpes ou des fromages à pâte molle affinés. Pour révéler toute la finesse de ses arômes, nous vous conseillons de le servir entre 15 et 16 °C après une légère aération.
Garde
Déjà très séduisant grâce à son équilibre et sa fraîcheur, ce Chorey-lès-Beaune 2021 pourra être dégusté dès aujourd’hui mais continuera de gagner en complexité pendant 6 à 10 ans.
Caractéristiques
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation CHOREY LES BEAUNE
- Millésime 2021
- Format Bouteille
- Domaine CHANTEREVES
- Contenance 75 cl
À propos
Le Chorey-lès-Beaune 2021 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant de parcelles situées sur les sols argilo-calcaires de l’appellation, au nord de Beaune. Le millésime 2021, marqué par des rendements faibles et une belle fraîcheur, a donné naissance à des vins particulièrement élégants, digestes et très représentatifs du style bourguignon classique. Fidèle à la philosophie de Chanterêves, la vinification est réalisée avec une intervention minimale, une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes et un élevage en fûts anciens afin de préserver la pureté du fruit. Cette cuvée séduit par son équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et expression délicate du Pinot Noir.
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De joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe de achetezduvin.
Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
5/5
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Novembre 2024, de Martin Phillips
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Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.