GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU AUX COMBOTTES 2017 HUBERT LIGNIER
90,00 €
Bouteille
75 cl
Le Domaine Hubert Lignier, joyau de Morey-Saint-Denis, est une signature vénérée des grands amateurs de Bourgogne. Laurent Lignier, perpétuant l'œuvre magistrale de son père Hubert, y pratique une viticulture d'orfèvre, certifiée biologique. Ici, pas de compromis : labours à cheval sur les plus grandes parcelles, maîtrise draconienne des rendements et vinifications douces privilégiant l'expression pure du terroir. Les élevages, sur lies et souvent sans soutirage, sont longs et patients (jusqu'à 22 mois). Ce respect scrupuleux du temps et du matériel végétal (composé de très vieilles vignes) donne naissance à des vins d'une profondeur inouïe, alliant une densité charnue à une élégance intemporelle. Une adresse de légende en Côte de Nuits.
Dégustation
Œil
Une robe rubis intense et profonde, parée de reflets grenat qui témoignent du début de son évolution.
Nez
Magistral et envoûtant. Il s'ouvre sur un coulis de fruits noirs (cerise burlat, mûre) et rouges (framboise), sublimé par des notes florales de pivoine et de rose ancienne. Avec l'aération, des nuances nobles de sous-bois, de truffe, de réglisse et de clou de girofle s'affirment avec une grande élégance.
Bouche
L'attaque est veloutée, presque caressante. La matière se révèle dense, profonde et charnue, mais parfaitement contenue par une trame tannique d'une noblesse et d'une finesse inouïes (la véritable signature des Combottes). La finale est magistrale, étirée, minérale et prodigieusement persistante.
Accords
Un vin de cette stature exige la grande gastronomie. Il sublimera un pigeonneau rôti, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux airelles ou un cuissot de chevreuil grand veneur. Côté fromages, un Époisses affiné, un Ami du Chambertin ou un vieux Cîteaux seront des compagnons parfaits. Température de service idéale : 16°C.
Garde
Bien que le caractère suave et gourmand du millésime 2017 commence à le rendre très séduisant aujourd'hui (un carafage d'une heure est conseillé), c'est un vin de très grande garde. Il possède la matière pour évoluer avec grâce en cave jusqu'en 2035-2040.
Caractéristiques
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation Gevrey Chambertin
- Millésime 2017
- Format Bouteille
- Domaine HUBERT LIGNIER
- Contenance 75 cl
À propos
Le climat « Aux Combottes » est une anomalie géologique fascinante : c'est l'unique Premier Cru de Gevrey-Chambertin à être intégralement ceinturé par des Grands Crus (Clos de la Roche, Latricières et Charmes-Chambertin). Son terroir, riche en cailloutis sur un socle calcaire, livre des Pinots Noirs possédant l'envergure, la puissance et la complexité d'un véritable Grand Cru. Le millésime 2017 est une superbe année de classicisme et de gourmandise en Bourgogne. Épargnée par les aléas climatiques extrêmes, la vigne a offert des raisins à la maturité aboutie, sans excès de chaleur. Ce 2017 séduit par son fruit éclatant, sa trame florale délicate et ses tanins soyeux, offrant un raffinement absolu.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.