CHAMPAGNE LES TERRES ROSES GRAND CRU PIERRE PAILLARD
Implanté à Bouzy depuis huit générations, le Domaine Pierre Paillard est l'un des vignerons phares et historiques de la Montagne de Reims. Aujourd'hui mené par les frères Antoine et Quentin Paillard, le domaine exploite un vignoble de 11 hectares, entièrement situé sur le terroir prestigieux de Bouzy, classé en 100 % Grand Cru. Convaincus que les grands champagnes se font d'abord à la vigne, ils conduisent leurs parcelles en viticulture durable, avec un labour des sols et un respect rigoureux de la biodiversité. En cave, la vinification parcellaire est la règle : fermentations en cuves et en foudres de chêne, dosages très faibles, et recherche constante de l'expression pure du calcaire de Bouzy. Des champagnes de grande race, tendus, profonds et vineux.
Une robe rose saumoné intense, traversée de reflets cuivrés et animée par une effervescence d'une extrême finesse, formant un cordon délicat.
D'une grande complexité et d'une gourmandise irrésistible. Le bouquet s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges frais (groseille, framboise sauvage, cerise burlat), rapidement complétées par des nuances d'orange sanguine, de craie humide et une fine touche de brioche toastée.
L'attaque est vineuse, ample et droite. La bulle crémeuse enveloppe un palais structuré où la puissance du Pinot Noir de Bouzy s'exprime pleinement. Le milieu de bouche dévoile une superbe tension minérale, étirant le vin vers une finale longue, saline, pure et délicatement épicée.
Par sa structure et sa vinosité, ce champagne rosé Grand Cru appelle la gastronomie. Il sublimera un tartare de thon rouge aux agrumes, un carpaccio de Saint-Jacques, un magret de canard rosé aux épices douces, ou un rouget barbet rôti à la plancha. Côté fromages, mariez-le avec un chaource fermier ou un comté affiné.
Taillé pour la garde grâce à sa structure de grand vin, ce champagne peut être savouré dès à présent pour l'éclat de son fruit ou patienter 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité tertiaire.
- Couleur Rosé
- Région Champagne
- Appellation LES TERRES ROSES GRANS CRU
- Format Bouteille
- Domaine PIERRE PAILLARD
- Contenance 75 cl
Portant haut les couleurs de l'élite champenoise, la cuvée « Les Terres Roses » est un champagne Grand Cru d'une exigence absolue. Issu majoritairement de vieilles vignes de Pinot Noir implantées sur des sols crayeux riches en argile rouge (qui ont donné leur nom à la cuvée), ce rosé de saignée bénéficie d'une attention minutieuse. Le vin combine la puissance charnue et fruitée du Pinot Noir de Bouzy à la minéralité crayeuse de la craie Campanienne. Élaboré sans artifice superflu et faiblement dosé en Extra-Brut, ce champagne transcende le registre de l'apéritif pour s'imposer comme un vin de table racé, alliant une vinosité sculpturale à une fraîcheur saline redoutable.
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.