COTES DU JURA 1995 RICHARD DELAY
10,00 €
Bouteille
75 cl
Vigneron discret mais profondément ancré dans la tradition jurassienne, Richard Delay a longtemps incarné l'authenticité paysanne de son terroir. Loin des modes, ce domaine a toujours privilégié une approche artisanale, respectueuse du rythme lent des vins du Jura. La viticulture y était traditionnelle et les vinifications d'un classicisme absolu. Pour ses vins blancs, le domaine s'est illustré par sa maîtrise du vieillissement oxydatif (dit « typé » ou « sous voile »), une méthode ancestrale où le jus, élevé en vieux fûts sans ouillage, développe une complexité aromatique unique. Les flacons de ce domaine sont aujourd'hui de véritables capsules temporelles, témoignant de l'histoire viticole brute et sans artifice du vignoble jurassien.
Dégustation
Œil
Une robe brillante et lumineuse, d'un bel or profond aux reflets cuivrés et ambrés, trahissant son long et patient vieillissement en fût.
Nez
D'une grande netteté et d'une complexité envoûtante. Il s'ouvre sur les notes caractéristiques de l'élevage sous voile : noix fraîche, noisette grillée, curry doux et une pointe de safran. À l'aération, le registre s'enrichit de nuances de cire d'abeille, de pomme blette et de subtiles notes de sous-bois.
Bouche
L'attaque est franche et généreuse, conjuguant le gras de l'oxydation à la tension minérale propre au millésime. Le milieu de bouche déploie des saveurs intenses de fruits secs et d'épices douces. La finale est longue, sapide, portée par une noble amertume et une salinité saline qui réveille les papilles.
Accords
Un vin de cette nature appelle des accords de haute gastronomie. Il escortera à la perfection une volaille de Bresse aux morilles et au Vin Jaune, un gratin de crozets aux cèpes, ou des ris de veau braisés. Côté fromages, il trouvera son alter ego absolu avec un vieux Comté de 36 mois ou un Beaufort d'alpage.
Garde
Protégé par son élevage oxydatif et la structure solide de son millésime, ce 1995 est pratiquement indestructible. Il est aujourd'hui sur un plateau de maturité grandiose et traversera sans encombre les décennies à venir.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation COTES DU JURA
- Millésime 1995
- Format Bouteille
- Domaine RICHARD DELAY
- Contenance 75 cl
À propos
Portant haut les couleurs de l'appellation Côtes du Jura, cette cuvée traditionnelle incarne l'expression la plus pure du savoir-faire ancestral du domaine. Élaborée à partir des cépages phares de la région et façonnée par un long repos en fûts sous un voile protecteur de levures, elle capture toute la minéralité des sols marno-calcaires. Le millésime 1995 s'inscrit dans la lignée des grandes années classiques du vignoble. Grâce à un profil météorologique tempéré et régulier, les baies ont atteint une superbe complexité aromatique tout en conservant une fraîcheur naturelle indispensable. Près de trente ans plus tard, ce flacon offre un équilibre magistral entre la rondeur patinée de l'âge et la droiture de sa jeunesse
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
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Le barème établi par Robert Parker évalue les vins sur une échelle allant de 50 à 100 points afin d’aider les consommateurs à choisir leurs bouteilles. La grille de notation est la suivante :
96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.