Domaine Hubert Lamy : l’excellence des vins de Saint-Aubin

Découvrez le Domaine Hubert Lamy

Le Domaine Hubert Lamy, niché à Saint-Aubin sur la célèbre Côte de Beaune, est reconnu comme l’un des domaines les plus innovants et qualitatifs de sa région. Sous la direction visionnaire d’Olivier Lamy, ce domaine familial a atteint un niveau d’excellence qui rivalise avec les plus grandes références de Meursault et de Puligny-Montrachet. Précurseur dans ses méthodes, Olivier Lamy a implanté des vignes à haute densité (jusqu’à 30 000 pieds par hectare), une pratique qui force les racines à puiser profondément et confère à ses vins une concentration exceptionnelle et une minéralité unique.

Terroir et caractéristiques

Le domaine s'étend sur environ 18 hectares, valorisant principalement les Premiers Crus de Saint-Aubin, incluant des terroirs emblématiques tels que En Remilly, Les Murgers des Dents de Chien et Derrière chez Edouard. La diversité des sols, riches en argile et calcaire avec présence de galets roulés, apporte complexité et finesse aux vins. Une micro-cuvée rare en Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru vient compléter cette gamme prestigieuse, symbole ultime du savoir-faire du domaine.

Profil des vins

Les vins blancs du Domaine Hubert Lamy se distinguent par une tension saline vibrante, une précision aromatique cristalline, et une énergie remarquable qui leur permettent un excellent potentiel de garde. Ces Chardonnays combinent modernité technique et respect strict du terroir, offrant une élégance et une pureté aromatique rares, avec des notes de fruits blancs, de fleurs, et une minéralité fine.

Accords mets et vins

Les vins du Domaine Hubert Lamy s’accordent idéalement avec des mets délicats et raffinés tels que :

• Poissons nobles en sauce légère (bar, turbot)
• Volaille à la crème ou aux morilles
• Fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté affiné
• Risotto aux asperges ou aux champignons

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