SAINT AUBIN 1ER CRU DERRIERE CHEZ EDOUARD HAUTE DENSITE 2021 HUBERT LAMY
570,00 €
Bouteille
75 cl
Installé à Saint-Aubin, le Domaine Hubert Lamy est l'une des signatures les plus brillantes, rigoureuses et avant-gardistes de la Côte de Beaune. Porté par l'exigence intransigeante et le talent visionnaire d'Olivier Lamy, le domaine conduit son vignoble avec un soin d'orfèvre, privilégiant des densités de plantation très élevées (jusqu'à 30 000 pieds par hectare) pour forcer les racines à aller chercher la quintessence minérale des terroirs. Les vinifications et les élevages, menés avec un art consommé de la précision, subliment les grands blancs de Saint-Aubin et de Puligny-Montrachet. Les vins de la maison se distinguent par une pureté cristalline, une tension saline fulgurante et un toucher de bouche d'une élégance aérienne inégalée.
Dégustation
Œil
Une robe or blanc lumineuse et éclatante, aux superbes reflets paille et argentés, témoignant de la magnifique concentration et de l'énergie de ce grand vin blanc classique.
Nez
D'une complexité vertigineuse et d'une intensité saisissante. Le bouquet libère des arômes de fruits blancs et d'agrumes frais (poire williams, zeste de cédrat, pamplemousse), rapidement transcendés par des notes fumées, de pierre à fusil, de noisette fraîche, de fleurs blanches et de subtiles touches briochées.
Bouche
L'attaque est ample, riche, enveloppante et d'un velours caressant. Le milieu de bouche séduit par son équilibre magistral, unissant la chair ciselée du millésime à une trame calcaire, saline et incisive d'une vibrante fraîcheur. La finale est interminable, marquée par une rémanence iodée et une persistance minérale de très haute volée.
Accords
Sommet absolu de la haute gastronomie, ce Saint-Aubin Haute Densité 2021 sublimera des mets d'une noblesse rare : un homard rôti au beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées aux truffes, un suprême de turbot sauvage aux morilles, ou une volaille de Bresse à la crème.
Garde
Doté d'une structure monumentale, d'une minéralité tellurique et d'un équilibre frais, ce millésime 2021 possède un potentiel de garde immense en cave, promis à une évolution grandiose sur deux décennies et au-delà.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Bourgogne
- Appellation SAINT AUBIN
- Millésime 2021
- Format Bouteille
- Domaine HUBERT LAMY
- Contenance 75 cl
À propos
Issu du climat légendaire « Derrière chez Edouard », planté en Haute Densité (environ 30 000 pieds par hectare), ce vin bénéficie d'une concurrence racinaire intense qui pousse les ceps à plonger profondément dans les marnes calcaires. Le millésime 2021 en Bourgogne, caractérisé par un profil classique, frais, tardif et d'une pureté ciselée remarquable, a exigé un travail méticuleux pour offrir des raisins d'un équilibre souverain. Le vin affiche ainsi un profil monumental, à la fois tendu, racé et d'une verticalité saisissante, unissant la richesse tactile du chardonnay à une pureté crayeuse, saline et fumée d'une distinction rare.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
5/5
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Novembre 2024, de Martin Phillips
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Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.